山东酥肉
山东酥肉是山东省传统的一道经典菜品，制作过程简单，口感酥烂，香气扑鼻，深受人们喜爱。
首先，我们来看一下山东酥肉的主料和配料。主料是猪瘦肉300克，而配料则有香菜100克。接下来是调料的准备，包括盐10克、香油6克、料酒10克、味精4克、醋20克、胡椒面2克、淀粉4克、葱20克、鸡蛋3个、面粉15克、油150克、鸡汤500克。
制作山东酥肉的步骤如下：
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将猪瘦肉切成片，加入2克盐、2克料酒、鸡蛋、面粉、淀粉4克上浆，抓匀。这样处理后的肉片口感更加嫩滑。
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将15克葱切成段，另外5克葱切成丝。15克姜切成厚片，5克姜切成丝。香菜切成碎末，为了增加口感和香气。
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炒锅烧热，加入150克油，将浆过的肉片放入炒至成熟，然后取出沥油。这样炸熟的肉片会更加酥脆。
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换一个干净的锅，倒入500克鸡汤，放入葱段、姜块和炸熟的肉片，加入盐、料酒。用小火烧制，待肉酥烂时，加入香菜末、葱丝、姜丝、胡椒面、味精、醋，再淋上少许香油即可。
制作完成后，将山东酥肉盛装在汤碗中，香气扑鼻，肉片酥烂多汁，配上香菜末和调料的味道，无论是作为主菜还是下饭菜都非常美味。这道菜品既保留了猪肉的鲜嫩，又突出了山东菜的特色口味，是一道非常受欢迎的家常菜。
山东酥肉的制作虽然简单，但是每一步都有自己的要领和技巧，需要注意火候的把握和调料的搭配。只有掌握了正确的做法，才能制作出口感酥烂的山东酥肉。大家可以在家中尝试制作，让家人朋友也品尝到这道美味的山东菜。
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