吴王渡黄河鳖
吴王渡黄河鳖是山西省运城市临猗县的特产，属于中华鳖的黄河群体，是中国土生土长的一个甲鱼品种。黄河鳖背甲为黄绿色，腹甲为黄色，鳖油也呈黄色，因此被称为三黄甲鱼。该品种为农产品地理标志产品。
临猗县位于黄河中游的豫金三角地带，地理位置优越，拥有灿烂的四千年历史，是华夏文明的发祥地之一。临猗县自古物华天宝，人杰地灵。
吴王渡黄河鳖具有明显的特征，背甲呈黄绿色，腹甲为黄色，鳖油也是黄色的，因此被称为三黄甲鱼。临猗县黄河鳖具有体形明显特征，背部可见肋骨花纹，裙边宽厚，腹部呈黄里透红色，四爪锋利。黄河鳖的理化检测指标显示，蛋白质含量超过18%，富含钙、铁等矿物质和多种不饱和脂肪酸，氨基酸总量达17.67%。
吴王渡黄河鳖是临猗县的农产品地理标志产品。该地方黄河甲鱼养殖专业合作社成立于2013年，保护范围包括临猗县西部孙吉镇、角杯乡、东张镇三个乡镇的24个行政村，总保护面积为196.1平方千米。养殖面积为20公顷，年产量为50吨。 吴王渡黄河鳖具有外在品质特征，稚鳖背部呈浅黄色，腹部呈桔红色，成鳖体形呈倒梨形，裙边宽厚，体色背部呈土黄色，腹部浅黄色，爪长而尖，腹甲软骨韧性强。在烹饪后，肌肉和裙边口感韧性较强，粘性大，汤汁凝固迅速呈胶状。 此外，吴王渡黄河鳖也具有内在品质特征，每100克鲜肉中蛋白质含量为17.3g～19.1g，脂肪含量为5.3g～6.0g。它富含多种矿物质和微量元素，每100克鲜肉中钙含量为27.7mg～30.7mg，硒含量达到0.15mg以上，二十碳五烯酸与二十二碳六烯酸（EPA、DHA）含量之和在0.40g/100g以上。
吴王渡黄河鳖的养殖符合标准规定，使用的养殖用水符合相关水质标准，养殖管理也符合相关技术规程，养殖过程中使用的投入品符合相关食品安全标准。
总体而言，吴王渡黄河鳖是临猗县的特产，具有独特的外在和内在品质特征。它的特色外观和优质营养价值使其备受青睐，并获得了农产品地理标志产品的认证。亲眼品尝吴王渡黄河鳖的美味，也成为临猗县的一大旅游特色。
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