刺梨酒
刺梨酒是贵州省的名优产品，从前清时期就开始远销京城（北京），驰名全国，享誉省内外。刺梨酒在市场上非常有名，但许多人可能并不了解纳雍彝家刺梨酒，这是一种少数民族地区的土特产。
彝家刺梨酒是一种咂酒，也被称为竿儿酒。古人曾用“莲花细剥回子白，刺梨争咤竿儿醅”的诗句来形容这种咂酒，可见彝家人对刺梨酒的酿造方法已经有着悠久的历史。
纳雍是贵州水西地区的一个古老聚居区，盛产刺梨。随着社会的发展和长期的生活实践，彝家人开始将刺梨用来酿酒来庆祝节日，并逐渐将它用于祭祀和招待客人。酿酒的方法大致如下：
原料包括糯米、干刺梨、蜂糖和白酒。每年夏末秋初，人们会上山采集刺梨，并用竹刀切破晒干，然后筛选和清洗干净。在无雨的夜晚，人们将刺梨放在露天采露水中或者蒸熟以进行消毒，接着再次晾干并装入由纱布制作的小袋中。
在农历九月重阳节前后，人们会用糯米制作甜酒，并将刺梨袋和蜂糖放入坛底，然后倒入白酒，用泥封好坛口。一般泡制三个月后，酒可以打开饮用。如果在土窖中存放半年或一年后取出，酒糟会全部转化成酿子，呈现桔黄色，酸甜适度，甜美清香。
刺梨果实不仅可以用于酿酒，还可以入药。它含有多种维生素和氨基酸，因此彝家刺梨酒不仅具有一定的营养价值，而且对治疗痢疾有特效。
刺梨酒是贵州省的特色美食之一，其独特的酿制方法和口感让它成为了一种受人喜爱的饮品。无论是市场上销售的刺梨酒还是纳雍彝家刺梨酒，它们都彰显了贵州省的酿酒文化和独特的风味，为人们带来了独特的品味体验。刺梨酒的历史悠久，品质优良，希望更多的人可以尝试并欣赏这种美味。
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