炉霍青稞酒
炉霍青稞酒是中国四川省炉霍县的特产，它是以青稞为原料酿制而成的一种传统酒品。炉霍青稞酒历史悠久，制作工艺独特，深受当地藏族人民的喜爱。
炉霍青稞酒的制作过程与传统的青稞酒制作方法有所不同。首先，将青稞洗净，去除杂质，注意不要让青稞在水中浸泡时间过长。然后，将洗净的青稞倒入锅中，加入比青稞容量三分之二多的水煮沸。当锅中的水被青稞吸收干后，将火调小，用木棍翻动青稞，确保锅中的青稞均匀受热，同时用手指捏一下青稞粒，如果不容易捏碎，可以适量加水继续煮。当青稞煮至八成熟时，取出锅，静置20到30分钟，等青稞温热时，将其摊开在准备好的干净布上，撒上酒曲。撒酒曲时需注意温度，过热会使青稞酒变苦，过冷则发酵效果不佳。撒完酒曲后，将青稞酒装入锅中，用棉被等保温物体覆盖，放置发酵。夏季一般需要两个晚上发酵，冬季则需要三天。如果温度适宜，一般一天后就能闻到酒香。如果一天后仍然没有酒香，需将已经发酵的青稞冷却，以使其更加甜美。然后将发酵好的青稞酒装入陶制容器中过滤。如需即时饮用，可加入适量水，泡四个小时后过滤。
在炉霍地区，饮用青稞酒也有一定的礼仪和习俗。在节日和喜庆场合，主人通常使用银制的酒壶和酒杯。杯口和壶嘴上会粘一小点酥油，视为装饰。主人向客人敬酒时，客人需瘵起杯子，用右手无名指尖沾上一点青稞酒，对空弹洒。三次弹洒之后，主人会向客人敬“三口一杯”酒。客人需连续三口将酒喝光。另外，在宴席结束后，主人会给每位客人敬一大碗酒，称之为“饭后银碗酒”。这碗酒通常使用漂亮的大瓷碗代替银制品。
为了庆祝和祝福，藏族人民通常唱祝酒歌。唱祝酒歌是一项有意义的传统习俗。祝酒歌的歌词可以根据敬酒者的创作和表达随意编唱，大致意思是祝福大家团结、健康、平安。在唱完祝酒歌之后，喝酒的人需要一饮而尽。
炉霍青稞酒以其独特的制作工艺和传统礼仪而闻名，它代表了藏族人民的深厚文化底蕴和酒文化的延续。无论是在重要的节日还是在喜庆的场合，炉霍青稞酒都是不可或缺的。这种传统酒品不仅滋养了人们的身体，更凝聚了人们的情感，传承了一代又一代的文化传统。
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