合肥大麻饼
合肥大麻饼是合肥的四大名点之一，是合肥的一道传统糕点。它以白糖、冰糖为原料，配上青红丝并和拌麻油做成饼馅，用精细面粉做成饼状，再将馅包裹进去，最后在外皮上粘上密密麻麻的芝麻，在烘炉炕中烘烤制成。这种麻饼色泽呈金黄色，边沿有些微泛白，吃起来脆而不焦，香甜柔软。
合肥大麻饼的历史可以追溯到北宋时期，那时候合肥一带的人们就制作了一种实心无馅的饼，外表上布满了芝麻，并取名为金钱饼。金钱饼是百姓过节和娱乐时的常见点心。元朝时，红巾军农民大起义在淮北地区爆发，合肥距离淮北较近，许多穷苦农民纷纷加入起义军之中。其中有一个名叫张德胜的合肥将领，被朱元璋派去攻打长江边的港口裕溪口。张德胜的水军由家乡的子弟组成。为了让士兵们吃得好、战斗得力，张德胜命令家乡的父老制作了一种以糖为馅的大麻饼，称之为麻饼，并作为水军的干粮。水军吃着家乡的点心，士气高昂，最终攻下了裕溪口并打败了元军。这一仗为朱元璋攻占集庆（今南京）打下了基础，朱元璋非常高兴，赞称这种麻饼为“得胜饼”。
明朝时，“得胜饼”成为最流行的糕点之一。经过五百多年的流传，到了清代光绪年间，刘东山将“得胜饼”改进，并在合肥开了一家食品杂货店。他雇佣了几名糕饼师傅，将饼做得更大，馅的分量更多，表皮上的芝麻更加饱满均匀。新款的麻饼一经上市，立刻受到了顾客的青睐，店家供不应求，顾客不得不排长队等待购买。刘东山见状，便精制了八百筒（一筒十只）送给他曾经的上司李鸿章。李鸿章吃后认为这种麻饼完全可以和苏州的点心相媲美，于是将它们分赠给朝廷的同僚。刘东山的产品因此一举闻名全国。现在，合肥大麻饼仍然是畅销全国的名点，可以在北京、上海、江浙等地买到。
合肥大麻饼的制作精细，口感酥脆，味道香甜，因此备受推崇。它不仅是一种美食，还承载着合肥历史的记忆和传统的文化。无论是合肥当地的人们还是游客，都可以品尝到这道美味的合肥大麻饼，感受它那独特的风味和饮食文化的魅力。
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