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德化黑羊

德化黑羊是福建省泉州市德化县的一种特产,也是全国农产品地理标志。德化黑羊的外在特征是体型小,成年公羊平均体重为33千克,母羊为30千克。它们毛色全黑,皮肤青色,体躯结实,四肢健壮,头狭长呈三角形。德化黑羊有髯有角,角向后侧弯曲,公羊角较粗大,少数羊颔下有肉垂。它们的背线平直,体躯前低后高,臀部倾斜,尾短小且上翘。德化黑羊的乳房发达,皮薄,肉质细嫩紧实,风味鲜美而且膻味轻。

德化黑羊

德化黑羊的内在品质非常优秀。羊肉肌纤维细,口感鲜甜,硬度小,肉质鲜嫩,几乎没有膻味。它的屠宰率为50.6%左右,含有丰富的氨基酸、蛋白质和多种微量元素,营养价值很高。成年羊肉质中氨基酸含量达到17.0克/100克,蛋白质含量达到20.5克/100克,脂肪含量则低于3.5克/100克,不饱和脂肪酸含量为35.0%。

德化县的土壤地貌非常适宜养殖德化黑羊。县内地势多由中部向四周倾斜,形成了连绵起伏的丘陵高山地势,森林覆盖率达到77.3%。德化境内的山地和林间隙地建造了羊舍,提供了天然的防疫隔离屏障。这种土地也适宜各种优质牧草的生长,如地瓜藤蔓、马铃薯以及四季牧草等。这些牧草不仅丰富了德化黑羊的饲料来源,还为它们提供了丰富的养分,使得德化黑羊的肉质品质独特。

德化黑羊产区的水文情况也很适宜养殖。该产区的河流大多发源于境内的戴云山、九仙山,含有丰富的营养成份,尤其是各种微量元素。土壤中的有机物及矿物质,对德化黑羊肌肉中的氨基酸、维生素及钙、铁、锌等微量元素含量产生重要影响。

德化黑羊产区的气候温凉适中,年平均气温为19.5℃。四季分明,雨量充沛,潮湿多雾,日照略偏少。这样的气候条件为德化黑羊的生长繁殖提供了有利的环境。而且,相对较高的湿度也对德化黑羊肉质细嫩的品质特色产生重要影响。因此,德化黑羊的生长繁殖和品质特色都与当地的气候条件密切相关。

德化黑羊的养殖历史悠久,自德化县引进南江黄羊并应用杂交技术以来,德化黑羊的养殖规模不断扩大。1982年统计数据显示德化县存栏数为10245头。德化黑羊以其独特的外在特征和优秀的品质特色受到了广大消费者的青睐,成为德化县的重要特产之一。

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