锅烙
锅烙是锦州地方风味的一道特色美食，起源于1945年。在操作技术上，以白荣书为主，因此被命名为白家锅烙。白家锅烙的特点是其底色金黄，形状酷似虎蹄，口感鲜醇，咀嚼脆生，鲜香水灵，香而不腻。
白家锅烙的制作过程非常考究，首先，选择优质的面粉和新鲜的配料。面粉需要经过精挑细选，配料则包括葱花、姜末和香油等。其次，需要将面粉和配料以一定的比例混合并加水，揉搓成一个柔软的面团。然后，将面团分成小块，用手掌压平，擀成薄饼的形状。
接下来，锅烙师傅将锅预热并涂抹上一层薄油。当锅热后，将薄饼放入锅中，用手巧妙地擀平。锅烙师傅需要手指加力，将薄饼擀薄，使其形成虎蹄状。在烹饪过程中，锅烙师傅需要不停地翻烙，控制火候，确保锅烙烤制均匀。经过一段时间的熟练操作，锅烙表面呈现出金黄色。
烤制完成后，锅烙被摆放在盘子中，被切成小块。这样的处理方式使得锅烙外酥里嫩，每一口都充满着鲜香。 锅烙热食时，从外表看起来焦黄金黄，表皮酥脆，内部则是软糯多汁，吃起来十分惹味。每一口咀嚼脆生，且鲜香水灵，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。
白家锅烙在锦州地区备受欢迎，是当地人心中最受喜欢的小吃之一。无论是在街头巷尾的小摊上，还是在高档的餐厅中，人们都可以品尝到这道美味的锅烙。锅烙的制作过程虽然繁琐，但是每一口的鲜香与口感，却能给人们带来无限的美味享受。
随着时间的推移，白家锅烙已经成为了锦州地区的一张名片。它独特的风味、精细的制作工艺，让人们在尝到锅烙的同时也感受到了锦州的传统与文化。无论是当地居民，还是游客，都会忍不住为锅烙的独特魅力而赞叹不已。
总之，白家锅烙以其金黄色的外表，鲜香美味的味道，成为了锦州地方的代表美食。无论是历史的记载，还是人们的口口相传，都为白家锅烙增添了丰富的色彩。锅烙的制作工艺独特，口感鲜美，让人回味无穷。在锅烙的香气中，我们感受到了浓浓的家乡情怀，也品尝到了美食的独特魅力。
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