德化淮山
德化淮山，俗称寸金薯、薯仔，是一种种植历史悠久的农产品，主产区位于福建省中部的戴云山脉，海拔500-1200米，气候条件适宜，雨水充沛。经过长期的人工选种，形成了独特的优良品种寸金薯，被称为“天下百薯，不如寸金薯”。
德化淮山的块茎表皮呈淡褐色或淡黄色，长条圆型，薯长50-80cm，须根多，切口乳白色，有浓稠黏液。蒸煮后容易熟烂，口感松嫩，具有清香的薯味和明显的粒状感，被誉为“色味极珍品”。
德化淮山的主要栽培品种是“寸金薯”，早在清朝乾隆年间就有记载。相传道德仙在芹峰修行期间在芹峰山下种植寸金薯作为食物。据传，有一位得了食道癌的人向道德仙求医，送上薯子和红菇煮汤后病愈，因此人们称之为“仙薯”。后来，蓝田（今称洋田）和欧山（今称英山）的民众又对寸金薯进行了筛选繁育种植，形成了品质优良的产品。
德化淮山现有的栽培面积超过1万亩，年产量超过1.3万吨，产品主要销往泉州、厦门、潮汕以及台湾、香港等市场，深受消费者的喜爱。德化淮山具有健脾养胃、滋肾益精、益肺止咳、降低血糖、延年益寿的功效，营养丰富。
德化淮山作为地理标志产品，其地理标志地域保护范围包括德化县的18个镇乡。德化县位于福建省的中部，总面积为2219.72平方公里，淮山总生产面积为2000公顷，总产量为4.5万吨，总产值约为1.8亿元。
德化淮山的外在特征是淡褐色或淡黄色的块茎，长条圆型，薯长50-80cm，口感松嫩，具有浓稠黏液和清香的薯味。其内在品质指标是蛋白质、粗纤维、脂肪、水分、淀粉、浸出物和氨基酸等营养成分的含量。在安全要求方面，德化淮山的产品质量应符合相关的食品安全标准和法规规定。
总体而言，德化淮山是一种历史悠久、口感独特、营养丰富的农产品。通过地理标志保护，可以保证其品质和安全性，进一步推动德化淮山的发展和销售。
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