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鲜蘑豆瓣

鲜蘑豆瓣是一道色香味俱佳的家常菜,选用新鲜的蘑菇和豆瓣酱为主要原料,口感鲜美,营养丰富。下面就让我们一起来了解一下制作鲜蘑豆瓣的详细步骤。

鲜蘑豆瓣

首先,我们需要准备好主料蘑菇和调料豆瓣酱、盐、味精、姜、料酒、花生油和淀粉。

将新鲜的蘑菇洗净,放入水锅里煮熟,然后捞出并浸入凉水中进行冷却。取出后,将蘑菇挤干水分,并将其切成和蚕豆一样大小的薄片备用。

接下来,我们需要将锅置于火上,放入30克的熟花生油,等油烧热后,将豆瓣酱和鲜蘑菇一同放入锅中进行煸炒。可以适量调整火力,以免煸炒过度。在煸炒的过程中,加入适量的精盐、姜末和10克的料酒,继续翻炒均匀。

当蘑菇和豆瓣酱充分混合后,加入100克的鲜汤,继续烧约3分钟,以确保调料能够充分渗透入蘑菇中。在这个过程中,可以尝试一下口味,如果觉得需要增加一些味道,可以适量加入味精。

接下来,我们需要用湿淀粉勾芡。将3克的豌豆淀粉和适量的水混合并搅拌均匀,然后将其倒入锅中,并快速搅拌均匀,以免出现结块。煮沸后,再淋入10克的熟油,提升整道菜的口感。

最后,将烧好的鲜蘑豆瓣装盘即可。菜品的色泽鲜艳,味道醇厚,豆瓣的香味与蘑菇的嫩滑相融合,给人一种美味和满足感。

总的来说,鲜蘑豆瓣是一道简单易做且营养丰富的菜品。蘑菇富含多种维生素和微量元素,具有抗氧化、增强免疫力的作用。豆瓣酱则能增加菜肴的风味,能够提升整道菜的口感。通过以上的制作步骤,我们可以轻松制作出一道美味可口的鲜蘑豆瓣,让我们一起体验这道家常菜的独特魅力吧!

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