福山烧鸡
福山烧鸡是山东省烟台市福山区的一道特产菜品。它以鸡肉鲜嫩、味道鲜美而闻名，富含高质量蛋白质，容易被人体消化吸收，有滋补身体和增强体力的功效。
福山烧鸡是福山区传统菜肴之一，相传在明代福山地区就已经广泛流传。故事开始于明朝隆庆年间，福山人郭忠皋在京任兵部尚书，他以清廉为官，善于倾听民情，敢于接纳正言，深受皇帝和百姓们的赏识和爱戴。
有一次，皇帝到郭忠皋的府邸做客，郭忠皋按照福山的风俗准备了一场精心的家宴。根据福山的风俗，鸡和鱼是宴席上必不可少的食材：鸡代表吉祥，寓意飞黄腾达；鱼代表如意，象征着连年有余。而宴席的第一道菜就是“清蒸小乳鸡”。
然而，厨师的小徒弟却粗心大意地把锅烧干了。虽然宴席即将开始，但大厨对此十分恼火，无奈之下，只好将烧成金黄色的鸡端上酒桌。皇帝和大臣们品尝了这道独特口味的烧鸡后赞不绝口，皇帝甚至特意叫来大厨，询问这道菜的名字。大厨慌乱中不知所措，只能结巴地说出“福山烧鸡”，因为锅烧干了，鸡变成了烧干锅的鸡。
从此，这道菜被命名为“福山烧鸡”，并因其火候难以掌握而备受赞赏。经过这位大厨的精心研制，福山烧鸡的制作方法得以完善，成为了御膳中的一道佳肴。传说清朝末期，福山的一位御厨将烧鸡的制作工艺和配方告诉了自己在京开饭店的表亲，从而使福山烧鸡传入民间。
福山烧鸡的主料需要选择当地产的特殊食鸡，经过精细加工后炸熟、蒸制而成。因为选用的鸡是当年的雏鸡，所以又被称为烧小鸡。在民国初期，烟台的“顺香斋”餐馆制作的福山烧鸡最为出名。现在的“松竹林”饭店继承了这一传统，对烧鸡的烹制工艺做出了一定的创新，烧制后的小鸡形态美观，肉质鲜嫩、味道香浓，口感软绵，成为久负盛名的传统名菜。
福山烧鸡作为山东烟台市福山区的特色菜品，不仅在地方上受到广泛欢迎，也逐渐扩散到其他地区。它以其独特的口味和滋补的功效，吸引着越来越多的食客和游客前来品尝。福山烧鸡的故事也成为当地饮食文化的一部分，为这道美味的菜品增添了浓厚的文化底蕴。
烟台特产
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