水上漂酱菜
水上漂酱菜是河南省驻马店市新蔡县河坞乡的特产，具有防病、抗菌、强身、健体之功效，被誉为“开坛香十里”。它以西瓜酱豆和甜脆蒜瓣为主打产品。
水上漂酱菜的历史可以追溯到清朝中兴时期。这种酱菜是在船上制作的，采取独特的工艺，利用充足的阳光和清新的空气，在江、河、湖、泊之上行驶。它销往江淮各大港口，因此得名为“水上漂”。如今，新蔡水上漂酱菜的制作传承在聂中林手中，他是水上漂酱菜厂的厂长。水上漂酱菜厂位于新蔡县河坞乡河坞水电站的月牙岛上，四面环水，只有一个出口与外界相通，因此称为“水上漂”。
经过多年的发展与技术研究，水上漂酱菜产品已经注册了“水上漂酱菜”商标。它的制作工艺先进、配方科学、风味独特，使用天然植物为原料，采用祖传的工艺，加工配制而成。水上漂酱菜被称为防病、抗菌、强身、健体的佳品，广受欢迎。其主打产品是西瓜酱豆和甜脆蒜瓣，同时也经营腊肉、腌鸡、腌鱼和腌菜等。
新蔡县水上漂酱菜厂被新蔡县工商局纳入“品牌富农”重点帮扶企业，并且“水上漂”商标也被驻马店市工商局登录黄淮经济协作区商标保护网。现在，水上漂酱菜厂通过订单农业走“公司＋基地＋农户”经营道路，发展蔬菜订单种植。
该厂内设有大型瓮缸和木船池等加工设备。西瓜酱豆是选用东北大豆晒制而成的，而甜脆蒜瓣则是选用山东大蒜腌制而成的。水上漂酱菜的制作都是纯手工制作，不添加任何防腐剂。西瓜酱豆经过一段时间的贮藏后开坛，香气特别浓郁，因此被誉为“开坛十里香”。甜脆蒜瓣味道甜脆可口，略带酸感，能够开胃健脾、佐餐解酒、增加食欲。如今，水上漂酱菜的名气越来越大，产品遍布香港、台湾、上海、浙江等地。
水上漂酱菜作为河南省的特产，在其独特的制作工艺和独特的口味下，逐渐成为人们佐餐和烹饪的首选佳品。随着宣传的扩大和保护的加强，相信水上漂酱菜将继续在国内外市场上受到欢迎，并保持其独特的地位与美誉度。
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