萨其马桃
萨其马桃，也叫八仙寿桃，是天津糕点的名品之一。这种“桃”是由蛋糕桃发展而来的，已有近百年的历史。萨其马桃的制作过程可以分为炸丝子、上面、化浆、装潢和提人五个步骤。
首先是炸丝子。将鸡蛋和水打匀和面，擀成薄片后切成长条状，入油锅炸成乳黄色即可。
接下来是上面。将白糖粉和炒米粉拌匀，加水擦匀，成为“糕干”状后，取出适量倒入桃膜内，制成空心的“桃”坯子。
然后是化浆。将一份成品“桃”的馅料和面丝混合均匀后，装入桃坯子的中心，压实后放在平板上，即成为实心的桃坯。
接下来是装潢。将“桃”的两面画上各种形象，美观大方。
最后是提人。需把糖、米糖和适量水混合均匀后，倒入石板内化成浆，捏出各种人物形状，放在桃上，即成为整个“萨其马桃”糕点。
萨其马桃制作复杂，但其选料精良、风味独特、装潢美观、易保存，每枚重1.35千克，历来是寿诞馈赠礼品的首选。萨其马桃是中华文化传统美食的代表之一，也是中餐文化的重要组成部分。
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