麻城黑山羊
麻城黑山羊是一种利用大别山区优质地方良种山羊经过多年选育提纯而形成的优良肉皮兼用型山羊。它体型高大，遗传性能稳定，具有生长发育快、育肥性能好、屠宰率和净肉串高、肉质好、膻味轻、耐粗饲、适应性强等优点，是农业部“黑山羊”种质资源保护对象。
麻城黑山羊的体形结实，结构匀称。全身被毛黑色，毛短贴身，有光泽，成年公羊背部的毛长5～16cm，少数羊初生时为黑色，3～6个月龄时毛色变为黑黄，后又逐渐变黑。羊分有角和无角两种，无角羊的头略长，近似于马头，有角羊的角粗壮，多呈弧形向后弯曲。公羊6个月龄左右开始长髯，有的公羊髯一直连至胸前，母羊一般在周岁左右长髯。成年公羊颈粗短，雄壮，母羊颈细长，清秀。头颈肩结合良好，前胸发达，后躯发育良好，背腰平直，四肢端正粗壮，蹄质坚实，乳房发达，有效乳头两个，有些羊还有两个副乳头，尾短上翘。
麻城黑山羊的历史悠久，原名“土灰羊”、“麻羊”、“青灰羊”，是从中心产区当地的土种羊中选择个体大、生长快、性情温驯的黑山羊留种，进行长期的自发选育而成的。在1982～1986年期间，麻城市福田河镇畜牧兽医站开展了品种资源的挖掘，扩大了生产群体，并提名为“福田河黑山羊”。在1987～1994年期间，湖北农学院刘长森教授一行利用大别山科技扶贫项目，开始对黑山羊进行调查，以加强选种选配。这使得黑山羊的生产性能得以提高，主要生产性状和遗传性能趋于稳定，这时被称为“麻城黑山羊” 。在1995～2001年期间，湖北省畜牧局以及技术人员进一步对麻城黑山羊进行了纯种扩繁和推广工作，并正式将其命名为“麻城黑山羊”。
总之，麻城黑山羊是一种重要的、适应性强的肉皮兼用型山羊品种。它以其遗传性能稳定、生长发育快、育肥性能好、肉质品质高等特点，受到了养殖业者的欢迎。随着对其优点的发掘和利用，麻城黑山羊肉的营养价值逐渐被人们认识到和接受，其在国内外市场上的需求量不断增多，成为了一个新的市场热点。
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