兰溪芝堰水米糕
兰溪芝堰水米糕是一种地域特产，只限于芝堰、新叶、上吴方、李村、芝堰、殿口、黄店附近几十个村庄。兰溪芝堰地处建德、兰溪、龙游三地交界，各地的风俗相互融合，特别是在四餐制习俗上，比其他地方多了一餐点心。因此芝堰的点心类特别丰富，其中水米糕是一道经典的传统点心。
在芝堰地区，过年时的水米糕种类很丰富，包括水米糕、龙游发糕、千层糕等。其中，我最喜欢的是水米糕。从我幼时起，芝堰的水米糕就以其洁白、柔软、晶亮、细韧的特点吸引着我。它的口感细腻爽滑，味道鲜美，令人回味无穷。
虽然无法考证水米糕的起源时间，但制作水米糕的工艺和配料并不是什么秘密。家家户户都会制作水米糕，而经验和感觉则是最重要的因素。不过大致的制作过程是这样的：
首先，选用优质粳米，并用清淳甘甜的山泉水（如井水、自来水）浸泡2-3天。重要的是选择富含矿物质的山泉水，而不是农垦水或糯米，因为后者的黏性太强或不够。
接下来，将浸泡后的粳米连水一起用小石磨磨制成琼浆。小时候，我常常看到大人推着磨磨浆的场景。因此，其中一个大人负责推磨，另一个则用小木勺将米与清水一起喂入磨盘里。磨的过程中，白皙皙的米浆就从四周的磨沟里流了出来，最后流入置于磨嘴下的木桶或脸盆里。然而，现在都使用机械磨浆了。
将磨好的米浆加入适量的酒酿或滤过后的酒渣，并调成糊状。为了增加口感的香滑程度，可以加入少许猪油。为了增加甜度，一般会加入白砂糖。
搅拌均匀后，将其静置，等待发酵。有时为了加快发酵速度，可以将其放置在稍微温暖一点的地方，比如尚有余温的灶台。发酵的时间不定，快的可能需要四至五个小时，而慢的可能需要十多个小时。要注意，如果发酵过度，容易使水米糕变酸。
发酵完成后，将米浆放入蒸笼中进行蒸熟。蒸糕时，可以在糕的表面撒上红绿丝，或者放上红枣、蜜枣等。有的人为了表示喜庆，会将糕刷成红色。
最后，成品水米糕色彩鲜艳，香味诱人。它的色洁如玉，口感松软，有酒香味，甜度适中，不会腻口。糕的质感糯而不粘，口感细腻，久放不易变硬。
总的来说，兰溪芝堰水米糕是一种美味的传统点心。它以其独特的口感和鲜美的味道在芝堰地区广受欢迎。无论是过年还是平时，水米糕都是人们向亲友馈赠的佳品。无论是制作过程还是风味特点，都体现了芝堰地区独特的美食文化。
金华特产
-
火踵蹄膀
火踵蹄膀，又被称为"金银蹄"，是一道非常有特色的传统滋补食品。它以优质金腿踵和新鲜猪肘为主要材料，经过...
-
肉麦饼
肉麦饼，产自浙江金华，是一种以麦粉为主要原料制作而成的传统美食。它具有饼体饱满，皮黄带软，食之满口香...
-
竹木根雕
竹木根雕是一种具有浓厚浙江特色的传统工艺品，以浦江根雕、东阳木雕、青田石雕共同组成了浙江三雕。这些工...
-
浦江迎会
浙江浦江的迎会，又称为“抬阁”，是一项具有传统特色的中国民间艺术活动。迎会活动以中国民间传说人物造型为...
-
金华双龙银针茶
金华双龙银针茶是一种名闻遐迩的茶叶，产自浙江金华市的鹿田村和冰湖洞上的北山林场。该茶创造于新中国建立...
-
蜜汁火方
蜜汁火方是一道来自浙江金华的特色菜品，采用金华熟火腿上方（带皮），宣莲，红枣，白糖，棕叶，5年陈金华...
-
金华酒传统酿造技艺
金华酒是中国传统名酒之一，其酿造技艺经历了三个发展阶段，具有独特的特点和传统文化价值。
-
田家御品
家御品是一款绿色保健食品，集中华一绝的“金华火腿”、皇家贡品的“双仁南枣”、纯天然的野生珍贵“蕨粉”、延年...
-
东阳米塑
东阳米塑是一种传统工艺，又称作摆茶，主要流传于中国浙江省东阳市。它起源于明朝，并世代沿袭至今。米塑主...
-
草丝
草丝是一种以龙须草为原料加工而成的产品，产地位于浙江东阳。相比于传统的草丝产品，草丝通过改变草丝卷边...
-
婺江春
婺江春是金华传统的一道特色菜，以其精细的做工和丰富的口味而闻名。它的主要原料包括正宗金华火腿、上好的...
-
抢头杵
抢头杵是金华婺城区汤溪范姓村民在清明祭祖时的一个十分奇特、有趣的民间活动。这项活动以游戏为形式，旨在...
-
豆腐皮加工技艺
豆腐皮加工技艺是一项古老而复杂的工艺，需要经过多个步骤才能制作出优质的豆腐皮。以下是豆腐皮的加工技艺...
-
婺州烤鳝
婺州烤鳝是一道来自浙江金华的传统美食。它以黄鳝为主要食材，经过精心烹制而成。这道菜品重油、重色、重味...
-
方岩纸花
方岩纸花是一种具有悠久历史的工艺品，产自中国浙江金华的方岩地区。它以其精湛的做工、丰富多样的品种和鲜...
-
宣平馄饨
宣平馄饨是一道极为经典的中式传统美食，制作简便，口感鲜美，深受人们喜爱。它以精肉馅心为主料，配以特制...
-
索面
索面，又被称为长寿面，是一道主要产于中国浙江省东阳市巍山镇曙光村等地区的传统美食。作为历时几百年的传...
-
义乌根雕艺术
义乌根雕艺术是以自然树根为材料，通过艺术加工和工艺处理创作出各种形象作品的一种艺术形式。根雕艺术通过...
-
麻糍
麻糍是永康特有的一种糯米食品，不仅在民间建房、种田和农历七月半时食用，市场上也常有出售。然而，城郊的...
-
橡子豆腐
橡子豆腐是一道以橡子为主要食材的特色冷饮。橡子是野外橡树的果实，形状长圆形，富含淀粉和少量鞣酸。由于...