菊花牛冲
菊花牛鞭是一道精致的菜品，以牛鞭为主料，配以鸡脯肉、肥膘肉和鸡蛋清等，调料中加入了姜、葱、枸杞、盐和味精等，使其口感更加鲜美。下面我将为大家介绍一下菊花牛鞭的具体制作方法。
首先，我们需要将牛鞭清洗干净，并去除污质。接着，将牛鞭切开，加入适量的料酒、姜和葱，放入沸水中煮熟。然后，用清水漂洗3次，以去除余味。待牛鞭冷却后，将其切成4.5厘米长的段，然后从外侧刀口处改为菊花形状。接下来，将牛鞭放入沸水中焯水，使其成为菊花形。最后，将牛鞭擦干备用。
而后，我们需要准备鸡脯肉、肥膘肉以及鸡蛋清。将这些肉类加入蛋清、水芡、盐、味精等调料中，搅拌均匀制成鸡茸。同时，将枸杞洗净后浸泡至回软。
接下来，将准备好的牛鞭菊花放在盘中，逐个酿上鸡茸，并插上枸杞，使其呈现梅花形状。然后，将装有牛鞭的盘放入蒸锅中，蒸约4分钟。蒸熟后，将牛鞭盛出并摆放在盘中，可根据个人喜好进行造型设计。
最后，将锅加热，放入高汤和调料，用勾芡技巧加入香油，然后将调好的汤汁浇在摆好的菊花牛鞭上即可。菊花牛鞭的制作完成，以其造型美观、牛鞭软糯和色泽光亮而闻名。
菊花牛鞭不仅具有精致的外观，而且口感鲜美，充满了浓郁的肉香。牛鞭的软糯和鸡脯肉的嫩滑相互呼应，为菜品增添了丰富的口感层次。此外，枸杞的加入也为菜品增添了一份独特的香味。整道菜品色泽鲜艳，令人食欲大开。
菊花牛鞭不仅是一道美味的菜品，同时也是一道让人赏心悦目的视觉盛宴。它既可作为家庭聚餐的一道菜肴，也适合在节庆活动中担任重要角色。无论是口感还是外观，菊花牛鞭都能给人带来不一样的感受，让人流连忘返。
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