铁扒鸡是一道传统的中式菜肴,制作简单而美味。下面将详细介绍铁扒鸡的制作步骤,并分享一些小技巧。
首先,准备好材料。我们需要带骨带翅膀的鸡脯、生菜、紫萝卜、白糖、米醋、花生油、绍酒、味精和高汤。
首先,将鸡脯放入酱锅中煮熟。煮好后,捞出晾凉。这个步骤可以使鸡肉更加鲜嫩。
晾凉的鸡脯切开并拍扁。用刀从中间一劈两开,再用刀平拍一下。这样可以使鸡肉更加容易入味,口感更加鲜嫩。
同时,我们需要准备一些生菜和紫萝卜。将生菜洗净,去除杂质。紫萝卜要先煮熟,并削去外皮,切成菱形小片。
将紫萝卜放入一个容器中,加入适量的白糖和米醋,浸泡备用。这样可以使紫萝卜更加爽脆,口感更加丰富。
接下来就是炒制鸡脯。将炒锅放在旺火上,加入适量的花生油(约15克)和切好的鸡脯,翻炒至煸熟。
然后,加入绍酒、味精和高汤继续炒制。待鸡脯完全煸透后,用铲子将煸好的鸡脯铲出,放在盘子的一端。
将勺子中剩下的汁浇在鸡脯上,这样可以使鸡脯更加入味。
在盘子的另一端摆放几片生菜,然后在每一片生菜上放上紫萝卜片。
经过以上的步骤,一道美味的铁扒鸡就完成了。铁扒鸡口感鲜嫩多汁,紫萝卜的清爽和生菜的脆嫩为整道菜肴增添了丰富的口感。
在制作过程中,可以适量调整调料的使用量,以符合自己的口味。此外,炒制鸡脯时可多翻炒几次,使其更加均匀入味。
铁扒鸡是一道色香味俱佳的中式菜肴,适合家庭聚餐和宴客。不仅制作简单,而且口感独特。无论是香嫩的鸡肉还是脆嫩的紫萝卜,都能带给你一份美味与满足。快来尝试制作铁扒鸡,给家人和朋友带来一份别样的美味!
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