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一品鲜虾菜

一品鲜虾菜是一道色香味俱全的菜品,以鲜虾仁为主料,并且搭配了熟鸡丝、青豆和饭锅粑等配料,使得菜品更加丰富多样。下面我将详细介绍一下该菜品的制作方法。

一品鲜虾菜

首先,准备食材。主料包括200克鲜虾仁、100克熟鸡丝、100克青豆和150克饭锅粑。此外,还需要准备半只鸡蛋清、20克料酒、100克白糖、250克番茄酱、20克白醋和适量的菱粉(或生粉)。

接下来,处理虾仁。先将虾仁洗净漂清,并滤干水分,然后放入一个盛器中。加入适量的盐和半只鸡蛋清搅拌,再加入适量的干菱粉搅拌均匀,使虾仁完全裹上面粉。

然后,开始烹制菜品。首先,在一个烧热的锅中倒入适量的熟猪油,待油温四成熟时,将虾仁轻轻倒入锅中。用铁勺轻轻拨散虾仁,使其均匀受热。等虾仁炒熟后,倒入漏勺中,让油分流干。

接下来,原锅不用洗净,放在火上,倒入熟鸡丝、虾仁、盐、料酒、番茄酱、白醋、白糖和上汤,然后加入适量的味精,煮滚。再用菱粉水勾芡,使汤汁变得浓稠。最后倒入汤碗内,准备上桌。

同时,还需准备另一个锅。烧热素油至冒青烟,将饭锅粑放入油中炸至发脆,然后迅速捞出,装入另一个大汤碗内。

最后的步骤是将两个碗同时上桌,并将虾仁鸡丝的卤汁倒在锅把碗中。这样一道色香味俱佳的一品鲜虾菜就完成了!

这道菜品具有精致的外观,虾仁鲜嫩多汁,搭配了鸡丝和青豆,口感丰富。饭锅粑的香脆和汤汁的浓稠相互衬托,使得整个菜品更加美味可口。无论是家庭聚餐还是宴会宴请,一品鲜虾菜都是一道不错的选择。

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