北京 天津 上海 江苏 浙江 安徽 福建 江西 山东 山西 湖南 湖北 河南 河北 广东 广西 辽宁 吉林 黑龙江 内蒙古 海南 重庆 四川 贵州 云南 陕西 甘肃 青海 宁夏 西藏 新疆 台湾 香港 澳门

碗肉

碗肉是一道具有浓郁香气和口感的传统美食。为了能够成功制作一份美味的碗肉,选材是至关重要的。一般来说,选用五花肉为主料,并根据个人的喜好选择肥瘦的比例。此外,豆片也是一道重要的配料,应选用口感较为劲道的豆片。

碗肉

制作碗肉的步骤如下:

首先,将五花肉切成大约15厘米左右的块状,以便后续的操作。

接下来,对切好的肉块进行紧肉处理。紧肉就是将肉块放入开水中焯烫一下,这样可以将肉中的血水去除掉。在焯烫的过程中,需要注意撇去表面的浮沫。

然后,将焯好的肉块进行过油处理。过油可以让肉块变得更加鲜嫩,但需要注意不要炸得太熟。

接着,使用红糖上色。将适量的红糖熬煮成糖色,然后将刚刚处理好的肉块放入糖色中翻煮,这样可以让肉块变得更加有色泽,使碗肉更加美观。

将煮好的肉块切成约5毫米左右的厚片。

然后,开始码碗。先将切好的肉片依次码入碗中,一般每碗放入10片左右。然后加入豆片、葱、豆豉和姜丝。可以根据个人口味加入适量的香油、味精和盐来提升碗肉的风味。

最后,将码好的碗肉放入蒸锅中,用小火慢慢蒸煮。时间一般需要约3个小时左右,但需注意不要蒸得太过,否则肉片容易碎掉。

通过以上步骤制作出来的碗肉,色香味俱佳。肉质鲜嫩多汁,带有红糖的甜味和蒸而成的香气,让人食欲大增。请享受这份美味的碗肉,带给您满满的幸福感。

保定特产

  • 脏腑推拿术

    脏腑推拿术

    脏腑推拿术是一种古老而独特的中医推拿疗法,其理论和技法源于《黄帝岐伯按摩十卷》。它在保定地区有着很深...

  • 万宝堂中医药文化

    万宝堂中医药文化

    万宝堂是一家创建于1876年的中医药店,创始人为陈拙安,他在保定积累了一定的资本后,收购了一家中药店并改...

  • 定兴贤寓调

    定兴贤寓调

    贤寓调起源于河北省定兴县的贤寓村,是一种具有浓郁地方特色的小剧种。它的产生可以追溯到光绪34年(1908年...

  • 易县绞胎陶瓷制作技艺

    易县绞胎陶瓷制作技艺

    易县绞胎陶瓷作为一种独特的艺术品,具有悠久的历史和独特的制作技艺。该工艺的制作过程相当复杂,需要经过...

  • 定州新宗熏肉制作技艺

    定州新宗熏肉制作技艺

    定州新宗熏肉是一道历史悠久的传统美食,源于北宋时期的定州府。据《定州简史》记载,当时的衙厨王某和文豪...

  • 定州西四旺村龙灯戏

    定州西四旺村龙灯戏

    龙灯戏是定州市西四旺村的一颗璀璨明珠,是中华民族传统文化艺术的瑰宝。这项艺术形式自清朝道光年间传承至...

  • 定州邢邑花会

    定州邢邑花会

    邢邑花会是一个历史悠久、深受群众喜爱的民间文化活动。它位于定州城南35公里的邢邑镇,是一个文化大镇,拥...

  • 定州架鼓

    定州架鼓

    定州架鼓是保定市的一项非物质文化遗产,具有悠久的历史。据老人的传说,定州架鼓至少有200多年的历史。早...

  • 中山松醪酿造技艺

    中山松醪酿造技艺

    中山松醪酒的酿造技艺源远流长,秉承着传统医药学和中国文化的精髓。首先,选择优质的原料是酿造松醪酒的重...

  • 花张蒙道教音乐

    花张蒙道教音乐

    花张蒙是一个位于中国河北省定州市的村庄,保留着古老的宗教音乐-道教音乐。该村有许多村民信仰道教,并且...

  • 直隶官府菜系烹饪技艺

    直隶官府菜系烹饪技艺

    直隶官府菜系烹饪技艺源远流长,经历了漫长的历史演变和吸纳各地特色菜肴的过程。这一菜系的独特之处在于追...

  • 高阳民间染织技艺

    高阳民间染织技艺

    高阳民间染织技艺是河北省高阳县的传统手工艺技术,具有悠久的历史和独特的民族特色。作为华北地区有名的产...

  • 蠡县戳脚

    蠡县戳脚

    蠡县是河北省著名的“武术之乡”,其中最有名的就是蠡县特色的拳种——戳脚。自嘉庆年间传入蠡县以来,戳脚已有...

  • 定兴京绣

    定兴京绣

    定兴京绣是一门古老的汉族传统刺绣工艺,也是以北京为中心的刺绣产品的总称。自明清时期开始,定兴京绣逐渐...

  • 望都新颖调

    望都新颖调

    望都县的新颖调是一种独特的戏曲艺术形式。它起源于19世纪初的许家庄村,由一位名叫马洛新的艺人创立。马洛...

  • 孙式太极拳

    孙式太极拳

    孙式太极拳作为望都的文化资源,以其百年的传承历史和不断发展的特点,成为望都县独特的太极文化代表。

  • 涿州横岐调

    涿州横岐调

    涿州横岐调是一种源于河北省涿州市的戏曲演唱艺术。据传,横岐调起始于明朝万历年间,由河北中部大清河以南...

  • 定州缂丝织造技艺

    定州缂丝织造技艺

    定州缂丝起源于宋代,是中国特有的一种丝质手工艺。它以制作精良、古朴典雅、艳中带秀而著称,被誉为“织中...

  • 定兴南大牛村刺绣技艺

    定兴南大牛村刺绣技艺

    南大牛村手工刺绣是一种传统的宫廷刺绣技艺,起源于唐代,经过明、清两代的发展和光绪年间的繁荣,如今已经...

  • 易县清宫传统刺绣

    易县清宫传统刺绣

    易县清宫传统刺绣,是中国刺绣发展史上的杰出代表之一。它始见于隋开皇16年,已有1400余年的历史。清宫传统...