汉阳蒸盆是陕北特色美食之一,由汉阴县汉阳镇的人民创制而成。这道美食采用了肉腌、蒸、配料调味等多道工序,味道极为鲜美,豪放粗犷,让人吃了忘却身边的烦恼。
在做菜时,所需用的蒸盆是很重要的,因为只有蒸盆是好的,才能蒸出肉味香的菜品。传统的蒸盆一般用黄泥捏成,在阳光下乾燥,然后放到灶上烤熟。做菜时,把肥猪蹄放在盆两边,中间放上肥嫩的鸡或者鸭,再加上一些滚刀莲菜块,稍微加点水,放到锅里面进行蒸制。
锅烧开后,把干辣角、整葱白和食盐、调和面放进去,文火蒸烂后即可。在食用前,再加入一些木耳、粉丝、肉丸子、味精、葱花、蒜泥等配料,随后进行再次蒸制。
汉阳蒸盆的特点在于,整只用料,鸡或鸭、猪蹄、莲酱块等在盆中一起蒸制,蒸出的菜品汤汁红黄,香味四溢,让人垂涎欲滴。吃之前还要准备蒜泥、酱油等沾料,只要是人们品尝后,都会发出惊人的感慨。
汉阳蒸盆的特点在于其采用的是传统工艺,而且选材上极其考究,制作方法更非常繁琐。但是因为做出来的美味非常惊艳,所以早在古代,这款菜品就被人们认为是非常好的待贵客之用的一道佳肴。
要品尝这款陕北灶间美食,最好到陕西汉阴县汉阳镇上,到当地的饭馆品尝,那种饕餮盛宴必然会让您的的味蕾无法忘怀的。
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