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黄州糍粑

黄州糍粑是黄冈地区的传统名吃。在黄冈地区,打糍粑被视为一种重要的年俗活动,具有象征意义。打糍粑往往与杀年猪同时进行,吃着新鲜的猪肉搭配着新鲜的糍粑,寓意着新的一年会充满新鲜的动力和希望。

黄州糍粑

打糍粑是江淮一带的旧俗,曾是黄冈老百姓过年的必备食品之一。在过年前的准备阶段,家家户户都会开始打糍粑,而亲戚邻居也会纷纷前来帮忙。首先,将糯米淘净浸泡两三天,然后放入木质蒸笼中大火蒸熟。为了防止蒸锅水干燥,需要不时地给蒸笼里加水。

接下来,将蒸熟的糯米拿出来放到特制的“地窝子”里,“地窝子”是由硬石头做成的,男人们用枣木棒不停地捣打糯米。由于糯米黏性很强,所以捣打起来非常费劲,往往需要一群男人一边旋转捣打一边唱号子歌。当糯米全变成黏稠的面团且没有米粒时,就打好了。

刚打好的糍粑冒着热气,闻着清香,摸着柔软,看着洁白,吃着滑嫩。然后将整团的糍粑放在一张大门板上,平整成大约5厘米高的形状。等待糍粑逐渐变冷变硬后,用刀切成小块,并用瓦缸或桶装新鲜的冷水浸泡。春节期间,可以将糍粑煮汤、炸或烤,来款待来访的亲朋好友。

糍粑可烤、煮、煎、炸,尤其是春节期间,煮一碗荷包蛋糍粑或煨一罐鸡汤糍粑成为招待客人的最佳选择。如果将糍粑包上各种馅料,再油炸、烤煎,味道更加独特鲜美。但包馅的糍粑不宜久存,切成块状的糍粑久放会变干裂,但可以用清水浸泡并经常更换水,可以保存3个月以上。

然而,随着时代的变迁,黄冈地区的传统年俗逐渐流失。打糍粑的活动也越来越少见。传统的糍粑制作过程需要人力和耐心,现代社会的快节奏和方便快捷的食品选择使得打糍粑逐渐被淡忘。

黄冈糍粑是一道独具特色的传统美食,它不仅有着美味可口的口感,更有着丰富的象征意义。它代表着黄冈人对新的一年的期望和祝福。虽然现代黄冈的传统年俗正在流失,但希望人们能够保留和传承这一美食文化,将黄冈糍粑的故事传播出去,让更多的人了解和品尝这道独特的美食。

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