会同火塘腊肉
火塘腊肉是侗家人宴待宾客的一道上等菜肴，具有肥而不腻、精而无渣的特点，让人吃起来清香满口，回味无穷。
制作火塘腊肉的方法颇为考究。首先，将猪肉切成长条小块，然后用酒、盐、姜和五香粉作为配料，将猪肉腌制5-6天，待其入味。接着，取出腌制好的猪肉，挂在通风处进行凉晒，让肉表面的水分蒸发干净。待水气凉干后，将猪肉悬挂于火塘上方，利用火塘中柴火或茶子壳燃烧的烟雾进行慢慢熏烤。由于烟熏的过程缓慢，加之使用的柴火和茶子壳都含有特殊的木香和油香，使得经过1-2个月的熏制后，火塘腊肉变得碳黑、油腻铁硬。
食用火塘腊肉时，先切一块，然后用火烧脆其皮肤，然后用水洗净，接下来可以选择蒸或炒的方式进行烹饪。由于火塘腊肉一般都是在腊月时熏制，再加上使用火塘烟雾熏烤而成，因此被称为“火塘腊肉”。火塘腊肉是侗家人的传统美食，无论离家多远、离家多久的侗家人都会时常怀念家乡的味道。
粟裕将军离家60余年，仍然念念不忘家乡的火塘腊肉，可见其对这道美食的情感与钟爱。由此可见，侗家火塘腊肉不亚于毛泽东钟情的红烧肉，成为了代表着侗族文化和美味的重要代表。
在火塘腊肉的制作过程中，通过腌制和熏制，猪肉的口感更加丰富，同时烟雾的熏烤赋予了其独特的香味。火塘腊肉香中带着炭烧的气息，让人食欲大增。在品尝火塘腊肉的时候，一口咬下，可以感受到肉质的鲜嫩和独特的口感，同时还有一丝丝烟熏的余香，让人沉醉其中。因此，火塘腊肉成为了侗家人心中的美食佳肴，也是侗族文化不可或缺的一部分。无论是侗家人还是前来品尝的客人，都会对火塘腊肉的美味而赞不绝口。
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