台山蚝
台山蚝，是广东省台山市的一种著名海产品，历史悠久、味道美妙，备受人们喜爱。其独特的生长环境和方法，使得台山蚝具有与众不同的特质和口感。
台山市位于珠江三角洲西南部，紧邻南海，拥有广阔的海涂和优越的生态环境，成为台山蚝得以繁殖和成长的理想场所。而台山蚝的生长环境则需要在海水和淡水交界处，因此北海湾尾端的那扶联和、深井康华等地，可以提供优秀的蚝苗生长环境；而北陡沙头涌和汶村的茭勒、五乡，崖门口的赤溪曹冲等地，则非常适合幼蚝的成长。这些天然蚝场，成为了台山蚝得以繁殖和成长的重要保障。
台山蚝有黄蚝和白蚝两种，其中黄蚝属于野生蚝，白蚝则是人工养殖的。两种蚝肉质相似，只是壳的颜色不同，黄蚝带有黄色，白蚝则相对较白。不同的肥胖程度也会对蚝的口感产生影响，黄蚝在农历五月左右最为肥美，而白蚝则需要等到冬至以后方能进入膘期。但无论是哪种蚝，蚝肥则含有粉末，反而会降低口感。一般情况下，白蚝4-5年后即可收获。收获时要使用小铁锥将蚝从石上敲下来，再用铁锥撬开蚝壳取出鲜蚝，或直接制成蚝豉和蚝油等美食佳品。
据介绍，台山市有着6200 hm2的养殖面积，年产量达85300 t。为了保护台山蚝资源，台山市设立了蚝保护区域，由8个镇共同管理，严格保护蚝的生态环境和品质。此外，台山市政府还在推动节能减排和循环利用等环保管理，为台山蚝的可持续发展提供了重要保障。在享受美味佳肴的同时，我们也要关注和保护台山蚝这一宝贵的生物资源。
江门特产
-
山稔
山稔，又称岗稔，是一种常见的植物，特别是在台山地区。它的学名叫岗稔，但在台山常被称为稔。这个名字很可...
-
野生艾角
野生艾角是一种野生植物，它采用开平艾藤原汁和米粉秘制而成，味道清口不腻，极具开平地道风味。
-
鲟江风鳝
鲟江风鳝，是广东江门的著名特产。它的外形特征独特而引人注目。首先，它的体长圆筒形，尾部稍侧扁。这个特...
-
四九乌豆
四九乌豆是一种多产于台山地区的特殊乌豆品种。乌豆是台山人爱食的一种豆类，而四九乌豆因其独特的品种特点...
-
斗洞茨菰
斗洞茨菰，一种盛产于大江斗洞村的珍贵菌类，以其独特的口感和丰盈的肉质而受到人们的喜爱。它的柄粗短，肉...
-
西栅西洋菜
西栅地区的西洋菜不但味美可口，而且备受人们的喜爱。它可以煲炒烹炸，不论是高级餐厅还是家庭厨房都能够体...
-
四脸豆
四脸豆是一种营养价值极高的蔬菜，被人们称作是“绿色金子”。它含有丰富的蛋白质、维生素和多种矿物质，因此...
-
四九毛薯
四九毛薯是一种略带粉红色的双层薄皮，黄肉白糖心的番薯。它可以抵饥，是台山地区特产中最为著名的番薯品种...
-
下川虾糕
下川虾糕是广东台山市下川岛的特色传统美食，因其制作精良、味道鲜美而驰名中外。下川岛位于南海之滨，地理...
-
台山乞丐鸡
台山乞丐鸡是一道独具特色的本地美食，产自台山七仙休闲农庄。乞丐鸡的由来可以追溯到很久以前。有一个乞丐...
-
江门花藤席
江门花藤席是一种以三种颜色的幼藤皮编织而成的床上用品。它使用进口原藤枝作为原料，色彩自然，花纹均匀，...
-
潭碧白玉伴圆鱼
潭碧白玉伴圆鱼是一道以苍城潭碧地道冬瓜和新鲜圆鱼为主要食材的美食，以其原汁原味、肉滑香纯的特点而闻名...
-
七仙老蜂酒
七仙老蜂酒是一款来自台山七仙休闲农庄的特制酒品。它采用了北峰山特有的“地雷蜂”蜜作为原料，并经过都斛特...
-
外海面
外海面作为江门的特色面食之一，以其独特的口感和历史悠久的制作工艺成为街知巷闻的美食。外海面的制作精细...
-
台山虾酱
台山虾酱以其独特的风味和物美价廉的特点而闻名于世。它被远销到北京、天津、太原、青岛，甚至是美国和东南...
-
茶山水浸鸡
茶山水浸鸡是一道以茶山特有的药材“五爪金龙”为关键原料的美食。鸡肉在汤中煮熟后，依然保持鲜嫩的口感，颇...
-
荷塘头菜
荷塘头菜是江门市荷塘镇的特色农产品，以其独特的制作工艺和美味的口感而闻名于世。它是一道咸淡适度，味甘...
-
秘制白切乳羊
秘制白切乳羊是一道以精选乳羊为主料，通过秘法制作而成的美味佳肴。它的特点是肉鲜、皮脆，入口清香、爽滑...
-
潮境萝卜
潮境萝卜，作为我市的特色名产，每年岁暮时节成为人们餐桌上的美味佳肴。而且潮境萝卜与牛膜这一经典的搭配...
-
仑定荔枝
仑定是一个位于海宴街之北的地方，距离海宴街有两公里的距离。这里的土质非常肥沃，环境优越，是荔枝果场分...