汆白肉
汆白肉是一道非常有特色的东北菜，它的制作方法非常简单，但味道却非常美味。以熟猪五花肉为主料，配以东北酸菜和粉丝，经过汆煮而成。这道菜白肉肥而不腻，菜嫩汤鲜，非常适合冬天享用。
首先，将熟猪五花肉切成长方薄片。酸菜用水洗净，切成细丝。将粉丝泡透备用。
接下来，取一个炒勺，放入适量的鲜汤，烧开后将肉片、酸菜和粉丝放入汤内。煮沸后将锅移到小火上，撇净浮沫。加入适量的盐、味精和花椒水，继续炖煮至成熟。
成熟后，可以根据个人口味加入一些白醋和胡椒粉，增加酸辣的味道。最后，将菜盛入碗中，点缀一些香菜和香油，即可上桌享用。
汆白肉的风味特点是咸鲜酸，非常开胃。熟猪五花肉的肥瘦相间，口感丰富。酸菜的酸味与肉的鲜味相互融合，让菜肴更加美味可口。
在制作汆白肉时需要注意的是加热的时间不宜太长，否则酸菜会变得不脆。如果觉得酸菜的味道不够酸，可以在成熟后适量加入白醋，但要避免过早加入使酸味挥发。同样，胡椒粉也容易挥发，要在成熟后才能加入。
汆白肉的命名方法是根据制作过程中的烹饪技法和主料名称结合而成的。
总之，汆白肉是哈尔滨非常有特色的一道东北菜，其简单的制作工艺却能带给人们丰富的口感和美味。在寒冷的冬天，一碗热气腾腾的汆白肉能够温暖人心，让人感受到东北精神的厚重和独特。想要品尝这道美味佳肴的话，只需花费约20元左右即可。无论是在家中制作还是在餐馆品尝，汆白肉都是一道值得推荐的美食。
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