陆河擂茶
陆河擂茶是一种传统的客家饮食，是陆河客家先民在适应自然环境中发现的一种饮品。擂茶的制作工具包括擂茶钵和擂茶棍。擂茶的主要材料有绿茶、芝麻和焙炒的花生仁等。制作过程中，将茶叶和芝麻放入钵内，用擂茶棍慢慢地旋磨，然后加入花生仁，注入少许冷开水继续旋磨，直到磨成糊状的茶泥成为擂茶膏。最后，将茶泥冲入沸水中搅拌均匀即可饮用。饮用时，可以搭配爆米花、豆类和青菜等食物。
另外，还有一种用野菜和青草药制成的擂茶，称为油茶或生茶。油茶的主要材料有鲜艾叶、薄荷叶、生茶叶、枫树嫩芽、紫苏叶、番香、香苏、鸡脚刺、玫嫩芽、芫荽菜等。油茶具有生津止渴、防风祛寒、开胃健脾、清热解毒、延年益寿的功效。油茶还入选了广东省的非物质文化遗产保护名录。
客家擂茶的制作过程讲究技巧，客家妇女都擅长制作擂茶。每个客家家庭都会有一套擂茶工具，包括擂钵和擂棍。擂钵是一种陶制的圆形牙钵，直径约1.5市尺，内四周有精细的罗纹纹饰，外形优雅。擂棍长约2-3尺，通常选用元樟木、山苍树或油茶树制作，其他杂木不能用作擂棍，否则擂茶会带有异味，无法入口。
制作擂茶时，首先选用优质的茶叶和炒熟的芝麻放入钵内慢慢擂成粉末，然后加入熟花生并倒入少量水，有节奏地旋转擂棍，直到成为糊状。最后加入适量的食盐，并冲入滚水中放入数片薄荷，一碗香气扑鼻的擂茶就做好了。品尝擂茶时，清香扑鼻，满口生津，使人神清气爽，十分美味。
擂茶不仅可以清饮，还可以搭配炒米食用。在春节期间，客家人会用炒米呈茶招待客人。此外，客家人每天中午的饭茶也是一种特色。他们将熬熟的米连汤带饭倒入事先擂好的茶叶浆中，搅拌均匀，再搭配芥兰菜、虾仁、鱿鱼、香菇等食材，制作成上等的客家饭茶。
除了作为饮品之外，擂茶还有多种用途。例如，加入少许胡椒可以温中散寒，对于胃寒体弱和夜尿频密的人有很好的效果。
至今，陆河人用擂茶来招待客人依然是最隆重的礼节，也是他们传统风俗中不可或缺的一部分。擂茶成为了客家社交活动中必不可少的饮品。
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