山杏

山杏，又称普通杏，属于蔷薇科李属，是一种多年生落叶乔木。在古代文献《诗经》中，杏被列为五果之首，即杏、李、栗、枣、桃。其栽培范围广泛，东北、华北、西北均有栽培，形成了杏的三大商品基地，包括东北苦杏仁生产基地、北方甜杏仁与制脯杏生产加工基地以及西北制干杏加工基地。

吴旗及周边县市自建国以来就开始重视山杏的人工栽培。最初主要用于食用杏肉和榨油，但随后成为群众收入的重要来源。因其经济价值和社会贡献，吴旗县委、县政府将山杏确定为群众脱贫致富的主导产业。群众亲切地称其为“不吃草的羊，不占地的粮，金豆豆，小银行”。

山杏具有丰富的食疗保健价值。杏仁富含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、脂肪、糖类以及多种维生素和微量元素，如磷、钙、铁、锌、铜、锰等。尤其是杏仁中的硒含量最高，硒具有明显的延缓细胞和机体衰老功能。此外，杏仁中含有萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸等宝贵的药用物质，具有润肺、散寒、驱风、止泻、润燥的功效。古代中医书籍常将其用于治疗慢性气管炎、神经衰弱、小儿佝偻病等。现代医学研究发现，杏仁中的VB17可以降解成苯甲醛，具有很强的抗癌活性，可以缓解癌症患者的痛苦。此外，研究显示，杏仁可以降低血脂，满足人体对维生素E的日常需求。

山杏的加工利用非常广泛。从杏肉到壳和仁，每一部分都可以被利用。鲜杏果肉可以制作杏脯和杏酱等食品，这些产品在市场上畅销多年。杏仁可用于多种食品的加工，包括炒货、蛋糕、酪、饮料、口香糖和巧克力等糖果糕点。此外，杏仁还可以用于华夫饼干、蔬菜沙拉、焙制品的调味品，以及肉禽、海产品沙拉的调味品等。另外，杏仁还可以提取和分离出多种单一组分，用于强化其他食品，制作高档的营养食品，甚至可以用于化妆品制作。杏仁油可以制作香精、食用油或高级润滑剂。而杏壳则可以用于油漆、活性碳、肥皂等多种化工产品中。

随着人们对健康和饮食结构的关注，山杏产业将受到更多商家的青睐，走进普通百姓的家庭。山杏的营养价值和保健功能非常丰富，对人们的健康起着重要的作用。因此，山杏的种植和加工利用将持续发展，为人们带来更多福祉。