王家五香牛肉是中国山东省菏泽市东明县的一道特色美食,以其红润的色泽、清香的味道和松嫩可口的口感而闻名。它由东明县城关镇店子村回民王炳乾和王炳连兄弟二人创造,并在20世纪80年代初期开始经营,至今已有二十多年的历史。
王家五香牛肉的制作过程非常讲究。首先,他们选用的牛肉都是1-2岁的鲁西南黄牛,并在宰杀后按部位分割。然后,他们使用一系列中药材对牛肉进行腌制,时间达到七天,每天还要翻缸一次。这个过程保证了牛肉的入味程度,让其每一块都能充分吸取中药的香气。
接下来,腌制好的牛肉被煮熟。将腌制好的牛肉入锅,加入老汤和十几种名贵佐料,用文火慢慢煮煮四五个小时。这个煮的时间保证了牛肉的煮熟度和口感的鲜嫩程度。最终,烹饪出的王家五香牛肉色泽红润,口感清香可口,老少皆宜,是宴宾和馈赠之上品。
王家五香牛肉的口感和风味使其备受赞誉,并获得了许多荣誉。1993年,它被菏泽市评为“地方名吃”,1997年更被菏泽市技术监督局评为“市级质量信得过产品”。近年来,王家还采用了先进的真空和保鲜包装技术,使五香牛肉的保质期达到了12个月,并成功地将产品远销到上海、北京、武汉、广州、哈尔滨等地。
王家五香牛肉的成功离不开王家兄弟对品质的执着追求和不断创新的精神。他们在原有的传统制作工艺的基础上,不断优化完善,让王家五香牛肉在口感、风味和保质期上都能达到最佳状态。同时,他们还积极拓展销售市场,使得更多的人能够品尝到正宗的王家五香牛肉。
总之,王家五香牛肉以其独特的制作工艺和优质的口感而脱颖而出,成为了山东东明县的一道特色美食。无论是作为宴宾佳肴还是馈赠之选,它都能带给人们美妙的味蕾享受,展示了山东本土美食的独特魅力。
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