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文安小磨香油

文安小磨香油是河北省廊坊市文安县的特产。由于原料精良,工艺考究,色泽澄亮,纯净浓香,它在各地都享有盛名。它不仅是烹饪的上等用油,也是馈赠亲友的佳品。

文安小磨香油

小磨香油的原料是芝麻,它是一种植物和这种植物的种子。芝麻富含油脂,因此被称为“脂麻”。芝麻最初产自非洲,据说汉代张骞在西域得到了它的种子,因此称为“胡麻”。

文安种植芝麻的历史,明代以前没有记载,直到明末创修《文安县志》才有记录。文安人对芝麻很钟爱,有“要发家,芝麻瓜”的民谣。民国9年,文安城内辟有芝麻交易场,各村庄也相继开办香油坊。

据小磨香油世家的回忆,文安最早的香油坊是在县城东关外的姓马大户人家开的。清代光绪年间,吉村农民张树春在这家香油坊打工,慢慢学会了小磨香油的技术。1892年,张树春回到老家开办自己的香油坊。此后,他的儿子、孙子、曾孙子等人继承香油坊的技术并不断发展。生产队时期,香油坊数量达100余家。如今,廊坊利珠粮油食品有限公司成为这一行业的佼佼者,拥有一整套生产流水线的现代工业。

现今,文安的香油坊数量虽然与以前相比减少了,但每家的规模却大大增加,有机械化的生产能力,而且规模越来越大。城内有8家香油坊,城外70余家,分布在县域各地。这些香油坊的发展历程凝聚了文安人民的劳动和智慧,也传承了文化和风俗。文安小磨香油因其特有的生产工艺和品质保证,长期享誉各地,成为各地参加香油制作竞赛、展销等各种活动的代表之一。

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