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罗田肉糕

罗田肉糕是鄂东地区的一道特色小吃,以其特有的制作工艺和口感而受到广大食客的喜爱。罗田肉糕的制作方法相对简单,但需要进行耐心的搅拌和蒸制,才能呈现出其独特的风味。

罗田肉糕

首先,准备好瘦猪肉和去刺精鱼肉作为肉糕的主要原料。将这些肉剁碎后,加入适量的葱姜末、酱油和盐,搅拌均匀,使其入味。

接下来,将淀粉用温水化开,并将调好味的肉馅放入其中,搅拌均匀,使其黏稠。

随后,将锅烧热,架上蒸笼,将调配好的肉糕原料盛入蒸笼中,用大火蒸制。一开始可以继续加热,待蒸笼冒出水汽后,改为中小火,蒸约一个半小时,直到肉糕成型并呈现出深浅透明的颜色。

蒸熟后,可以将肉糕抬出蒸笼,用鸡蛋清涂抹在肉糕表面,使其表面呈现金黄色。稍微冷却片刻后,将肉糕翻扣出来,呈半透明状,此时的罗田肉糕制作完成。

食用时,可以根据个人喜好将肉糕切割成块状或条状。可以直接撒上适量的佐料加热,然后搭配米饭食用,也可以将肉糕加水和适量的佐料煮熟,做成汤料和配菜一起食用。另外,罗田肉糕还可以作为吊锅(火锅)的配菜,搭配其他食材一同煮食,增添口感。

总之,罗田肉糕作为鄂东特色小吃之一,其独特的制作方法和口感使其成为当地人民的饭桌常客。无论是作为主食搭配米饭还是作为火锅的配菜,罗田肉糕都能为食客带来美味的享受。若有机会,不妨品尝一下这道鄂东地区独有的美食。

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