清汤鲍鱼
清汤鲍鱼，又称腹鱼或决明，是一道极为珍贵的海味佳肴。它的肉质鲜嫩，被誉为海中的宝石。早在宋代，酒楼就开始大量供应清汤鲍鱼，其中以决明兜子最为有名。清汤鲍鱼的制作方法相对简单，将加工后的鲍鱼片和青豆、火腿片一同放入海碗中，加入上好的清汤，轻轻冲入碗内即可。
清汤鲍鱼是一道注重制汤和用汤的菜品，它的汤清味醇，鲍鱼鲜嫩，口感极为爽口，而且回味悠长。这道菜品充分展现了豫菜注重制汤和淡而不薄的独特功力。
首先，清汤氽制的工艺是关键。清汤是以上好的原料为基础，经过精心熬煮而成。它不仅要保持汤的透明度，还要呈现出香气浓郁、味道醇厚的特点。在制作过程中，需要掌握火候和时间的把握，使得汤汁中的鲜味得以最大程度的释放出来。煮沸的清汤被倒入海碗中，打造出一道美味的基底。
其次，选用优质的鲍鱼是至关重要的。鲍鱼的质地应该鲜嫩，口感爽滑，没有异味。制作清汤鲍鱼时，鲍鱼必须经过加工处理，切割成薄片，在短时间内煮熟。这样制出的鲍鱼片不但保持了原有的鲜美口感，还更好地吸收了清汤的鲜味。
最后，清汤鲍鱼的配料也需要讲究。青豆和火腿片作为配菜，与鲍鱼搭配得恰到好处。青豆的嫩滑和清爽，与鲍鱼的鲜嫩相得益彰。而火腿片的咸香味为整道菜品增加了层次感。这些配料与清汤和鲍鱼共同融合，形成了味道醇厚且口感丰富的佳肴。
总之，清汤鲍鱼以其制汤讲究、鲜嫩可口的特点，成为了豫菜中的经典之作。它不仅需要烹饪师傅的精湛技艺，还需要选用上等食材，以及对每一个细节的精心打磨。这道菜品不但可作为主菜享用，也可搭配其他菜品，为宴会增添一道亮丽的色彩。无论是外观还是口感，清汤鲍鱼都能够给人带来极致的享受。
郑州特产
-
少林长兵器
少林寺是中国武术的圣地，盛产各类传统武器，其中长兵器是少林武术中不可或缺的重要部分。少林长兵器种类繁...
-
琵琶酥
琵琶酥是中国传统的一种酥皮无馅点心，据说是由乾隆皇帝亲自命令宫内厨师制作而成。这种点心色泽乳白明亮，...
-
登封刀削面
登封刀削面是河南省郑州市登封市的一道特色小吃。与其他地方的刀削面不同，登封刀削面不是汤面，而是炒制的...
-
润嗓极品金银花
金银花是一种生长在海拔1300多米的浮戏山中的珍贵中药材。由于生长环境纯净无污染，金银花药用价值极高，被...
-
少林禅茶
少林禅茶自古以来与禅宗紧密相连，历经千年，传承至今。禅宗茶道始于达摩，虽然这只是一个传说，但它展示了...
-
老君烧鸡
巩义市老君烧鸡作为中原名吃，以其选料考究、做工精细、口味独特而广受赞誉。老君烧鸡的制作过程非常讲究，...
-
五指银花
五指银花，产于巩义市东南部五指岭、老庙上一带山区，它是一种多年生并常绿的灌木植物。五指银花的花冠是忍...
-
小关柿饼
小关柿饼是一种具有独特特点的传统美食。它的肉质肥厚，没有籽的烟雾多，含有丰富的糖分，可久存而不会变干...
-
南河渡石榴
南河渡石榴是一种产于中国河南省巩义市南河渡乡的石榴品种，其主要类型为河阴石榴。河阴石榴以其独特的风格...
-
夹津口橡子凉粉
夹津口橡子凉粉是河南省郑州市巩义市夹津口镇的特产。它以山上野生乔木栗树上的橡子为主要原料制成，是一道...
-
西义兴卤肉
西义兴卤肉是河南省郑州市巩义市北山口镇的特色美食，也是河南省十大名吃之一。经过百年的传承和发展，它凭...
-
新郑枣花蜜
新郑枣花蜜是河南省郑州市新郑市的特产，是一种口味和营养俱佳的蜂蜜。它具有浊香的气味，特殊的枣花香味，...
-
龙湖樱桃
龙湖樱桃是位于河南省郑州市新郑市龙湖镇的特产。这里的大樱桃色泽鲜艳、营养丰富、粒大圆润，果实中的糖、...
-
新郑大枣
新郑大枣，又称鸡心大枣、鸡心枣，是中国河南省郑州市新郑市的特产。它以其皮薄、肉厚、核小、味甜而备受人...
-
嵩山佛茶
嵩山佛茶是河南省郑州市登封市的特产，由0王寺院内方丈释延佛大师根据名贵中草药的药理功能研制而成。这种...
-
郑州油馍
郑州油馍是河南地方的一种独特小吃，特点是酥脆可口，是当地人民经常享用的美食。郑州油馍的制作过程简单，...
-
柿饼
柿饼是一种传统的糕点，以柿子为原料制成，因其制作过程繁琐而闻名。柿子是一种红彤彤的果实，在霜降前后成...
-
万山冬桃
万山冬桃是一种极晚熟的桃子品种，属于万山冬桃属，得名于其成熟期在寒冷的冬季，当大雪纷飞、草木凋零之际...
-
荥阳草帽
荥阳草帽，作为中国传统手工艺品的代表之一，有着悠久的历史和独特的工艺。荥阳草帽的制作可以追溯到二十世...
-
荥阳柿饼
荥阳柿饼是河南省郑州市荥阳市的一种特产美食。由于荥阳的水土条件非常得天独厚，所以产出的柿子非常好，制...