东明香肚
东明香肚是山东省菏泽市东明县的特产，具有浓香适口、香而不腻、风味独特、色泽纯正、营养丰富、老少皆宜的特点。它是由靳家老店传承百年的靳家粉肚店创立的。粉肚的主要原料是80%瘦猪肉和20%绿豆粉，加上盐、砂仁、花椒、香油等多种佐料，拌合后装入猪膀胱中煮熟而成。切开后，色泽鲜艳，香气扑鼻，口感香而不腻，受到广大人们的喜爱。
靳家粉肚店成立于清光绪末年，如今已有百年历史。靳家粉肚店在传统工艺的基础上进行不断的改进，并得到了靳家后人及其亲戚李家的加盟，使产品更加出名并备受欢迎。1993年，东明香肚先后被国家、省、市评为“菏泽市地方名吃”、“中华名吃”、“山东省名优新特产品”。被省政府列入“政府采购肉食指南”，并在2005年被市卫生局评为“安全卫士食品”。2006年，东明香肚被国际菏泽牡丹花会评为“指定地方名吃”。
东明香肚的制作过程分为腌制、配料、灌肚和晾晒四个步骤。在腌制过程中，先将猪膀胱除去外部附着的筋络和脂肪，然后进行两次擦腌的过程。在配料阶段，需要准备猪肉、香料和调料，并将其混合搅拌后装入腌制好的猪膀胱中。灌肚时，根据制定的标准将肉馅称好后装入肚皮内，然后进行封口处理，最后用细绳扎好。最后，将装好的香肚放在阳光下晒晾2-3天，再挂在通风干燥的房间里晾挂3-4个月。
东明香肚以其独特的制作工艺和美味口感而闻名，成为了东明县的地方名吃。它不仅在山东省内享有盛誉，也受到了国内外顾客的喜爱和追捧。每年在菏泽牡丹花会期间，东明香肚更是成为了指定地方名吃之一。东明香肚的制作工艺和口味独特，使其在菏泽市的美食地图中占据了重要地位，也为当地的经济发展做出了贡献。无论是老年人还是年轻人，无论是菏泽本地居民还是游客，都可以品尝到东明香肚的美味，它的口感和特色让人回味无穷。
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