靖州雕花蜜饯
靖州雕花蜜饯，又称万花茶，是一种传统工艺美术食品，源于湖南省靖州县的民间手工艺。它利用各种瓜果蔬菜的根、茎、叶、花、果等部分，经过精雕细刻加工而成，形状各异，有奇花异草、飞禽走兽、人物、山水等各种造型。这种工艺分平雕、通雕、浮雕三种形式，具有立体感，栩栩如生。靖州雕花蜜饯的历史可以追溯到东周时期，世代相传，一直以来都是靖州民间上贡朝廷的御品。
靖州雕花蜜饯是靖州苗侗族妇女们独特的制作技艺。制作过程是将未成熟的柚子青果切成薄片，然后使用柳叶刀雕刻出各种精美的图案，如龙、凤、鱼、虾、花、鸟、虫、叶等。雕刻完成后，将薄片放入水中漂洗，然后拌入白糖或蜂蜜，最后晾晒干燥即可。雕花蜜饯的口感酥脆、甜美可口，香气扑鼻。不仅具有美味，还具有润肺生津的药用价值。
除了柚子青果，靖州雕花蜜饯还使用冬瓜、黄瓜、菜瓜、西红柿、苦瓜、红豆、刀豆、瓜筒子、天茄子等多种瓜果作为原料，制成各种形状的蜜饯。例如，苦瓜雕成水癞头，豇豆扭成三耳结或扣子结，刀豆则织成兰花形状，西红柿做成海棠花，天茄子做成玉簪，瓜筒子做成仙人柱等。这些蜜饯不仅可以食用，还是送礼的佳品。
2009年3月，湖南省靖州雕花蜜饯技艺被列为第二批省级非物质文化遗产项目，这对于保护和传承该传统手工艺具有重要意义。
靖州雕花蜜饯是靖州苗侗族人民智慧的结晶，起源于古代苗侗族先民摘下多余的柚子青果后的巧妙创意。通过长时间的发展和改进，雕花蜜饯成为了一种独具特色的民族食品和工艺品。它不仅是美食文化与民族文化的结合，更是一种美如玉琢、形色别致的民间艺术珍品。
靖州雕花蜜饯的制作工艺独特。制作时需要使用多种工具和材料，如不同型号的柳叶尖刀、菜刀、铁锅、明矾、瓷盘、白糖和各种瓜果等。通过精细的雕刻和特定的工序，将瓜果加工制成茶点和观赏品。未食用之前，人们会被其精美有趣的图案所吸引，食欲倍增。食用后，口感独特，脆生生、甜蜜蜜，香气四溢。
靖州雕花蜜饯是一种与靖州地区密切相关的传统手工艺，有着悠久的历史和丰富的文化内涵。它代表了苗侗族人民的智慧和创造力，也展现了他们对美食和生活的热爱。在保护和传承该技艺的同时，也为当地经济发展和文化推广做出了重要贡献。
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