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香河肉饼

香河肉饼是河北香河县的特色美食,拥有二百多年的历史。其前身可以追溯到一千多年前的突厥饼,突厥游牧民族准备招待客人时会做薄皮的肉馅饼。这种做饼的方法后来传到了回鹘和回回地区,并在明朝初期的京东地区得到了传承。

香河肉饼

在香河县移民的回族人中,有一个姓哈的家族开了一家名为“哈家店”的饭店,将做肉饼的技艺带到了香河,并经过百年的研习和操作,创造出了风味独特的香河肉饼。据说乾隆皇帝曾经光临过“哈家店”,并为香河肉饼题赋了一首诗,赞扬了这种美食的独特之处。

香河肉饼的特点在于面少、肉多。一张大饼是用一斤面、二斤肉、一斤大葱制作而成,直径约为二尺左右。面的和面过程非常讲究,要揉得光滑柔软。而肉馅则是用剁细的羊肉或牛肉,并加入葱姜蒜香精等多种调料搅拌,然后用香油拌馅。香河肉饼的皮薄如纸,酥脆可口,内部有嫩生生的肉馅,吃时搭配醋和蒜,既好吃又不腻人。

如今,香河肉饼的种类逐渐增多,汉族人多用猪肉作馅,并加入一些味浓的蔬菜如韭菜和茴香等,风味更加独特。香河县内有二百多家大小饭店,几乎每家都有香河肉饼的供应,但隔杖烙饼的技艺却逐渐稀缺。为了保护和传承肉饼的制作技艺,香河县成立了几家肉饼培训学校,并注册了商标,将香河肉饼作为专利特产进行推广。

香河肉饼因其特有的风味而在全国享有盛誉,成为了河北省的代表性美食之一。无论是外地的游客还是当地人民,都对香河肉饼赞不绝口。这种美味的肉饼一直延续至今,为人们带来了美食的享受和文化的传承。

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