山珍佳肴金包银
金包银是竹山县南部深山的庄户人家的特色美食。在改革开放以前，由于生长的农作物有限，庄户人家只能依靠包谷和洋芋维持生活。由于没有水田，他们不能种植稻谷，因此缺乏大米。因此，只有在病重或者是临终之前，庄户人才有机会吃到大米。有些人甚至在亲人死亡时也无法获取一点大米作为丧礼。因此，过去在竹山南部深山，吃大米被视作诅咒人死亡的行为。
然而，即使没有大米，庄户人家依然坚持着日常生活。他们将包谷和洋芋制作成特色菜肴金包银。金包银有两种做法，一是将洋芋排列在锅底，上面铺上包谷参进行蒸制。当饭熟后，用铲子翻起洋芋和包谷参混合在一起。第二种做法是将洋芋和包谷面混合后一同蒸制。无论是哪种做法，金包银呈现出金黄色的包谷面粘在白色的洋芋上，故称之为金包银。
金包银的制作有其独特的韵味。第一种做法蒸炕出了焦黄的洋芋“粑粑”，突出了洋芋的香味。第二种做法则让洋芋和包谷面一同起了锅巴，散发出整体的香脆和醇厚的味道，比现在市面上的方便面和锅巴更胜一筹。富裕的人家还会在金包银上添上黄焖野猪肉块子和家猪肉蹄膀，使得金包银更加丰富美味。偶尔，一些特殊的客人可能会有机会品尝主人家熬制的果子狸汤，将其泼在金包银上，这才真正体验到滋润的口感。
金包银不仅代表着竹山县南部深山庄户人家一年三百六十五天的日常食物，也传承着他们对丰收的期盼和对家人的孝心和爱心。虽然如今的生活条件变得更加舒适，但金包银仍然是竹山县南部深山的特色美食，让人们回味起过去的朴素生活和对美食的珍视。金包银不仅令人食欲大增，更让人感受到家的温暖和亲情的浓厚。
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