玉环剪豆
玉环剪豆是一种优良农家品种的豌豆，产地位于台州玉环市。该产品的特点包括豆荚青绿、豆肉末饱，荚壳厚嫩，品质最佳。
玉环剪豆是一种非常受欢迎的菜用豌豆品种，其在玉环有着悠久的种植历史。得名的原因是采收时需要使用剪刀进行剪取。
剪豆属于豆科草本植物，生长强健，适应性广泛，无论是丘陵、山地、平原还是沿海塘地，都可以种植。剪豆的幼苗能耐低温，菌期适宜干旱，对于根须的生长发育，开花结荚期需要较强的光照和日照。对土壤的要求并不严格，一般来说，疏松且有机质较高的中性土壤最为适宜。由于其抗性强、耐脊薄、易栽培、生长快，一年内可以进行多次播种。通常在秋冬季播种，春季进行采收；近年来，利用大棚播种，市场上可以全年购得新鲜的剪豆。采摘青荚一般在开花后的12至15天内进行，此时，豆荚青绿，豆肉饱满，荚壳厚嫩，品质最佳。采摘过早会导致产量较低，过晚则会导致豆粒糖分降低，淀粉增加，荚壳纤维老化，鲜味下降。为了保证鲜嫩的青荚品质，一般会进行5批次的轮采。
鲜豌豆可以用于烹饪荤素菜肴，且具有较强的爽脆性。在素菜烹饪时，可以加入适量的油盐，用大火炒至脆熟。也可以加入沸水中煮至断生，制作成炒菜或汤。作为配料与肉类或海味一起烹制汤或炒食，更能展现其独特风味。总的来说，烹饪嫩豌豆具有颜色绿、口感脆嫩、清香鲜美、口感爽口不腻等特点，是一道色、香、味俱佳的时令蔬菜。
玉环剪豆作为玉环的地方特色农产品，不仅在当地受到欢迎，也在市场上有一定的知名度。其优良品质和独特风味使得人们乐于将其用于各种菜肴的烹饪中。希望能够进一步推广和发展玉环剪豆，让更多人品尝到这一美味佳肴。
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