葱花大肉饼是一道美味的传统中式糕点,许多人都喜欢它香气扑鼻的味道和酥脆的口感。制作这道饼的过程需要一定的技巧和耐心。
首先,准备材料。我们需要500克面粉、适量的碱水和水,以及一些菜籽油。将面粉和碱水搅拌均匀,形成面絮,然后加入适量的水搅拌成软面团,最后将剩下的面粉与菜籽油搅匀制成酥面。
接下来,开始制作面团。将软面团搓成条状,然后揪成剂子,再将剂子搓成条。在条状的面团表面抹上一层油,叠起来回饧片刻,这样可以让面团更有弹性。
然后,开始准备肉馅。将大肉绞碎,加入花椒粉和精盐,拌匀成肉馅。这样调制出来的肉馅会更加鲜美。
接着,制作饼皮。将面剂压平,擀成片状,然后取适量的肉馅放在面片的一端,并将其摊平。在肉馅上撒上一些葱花和少许椒盐面,然后将面片包裹住馅料,另一端抹上一层酥面。
最后,将饼坯放入烤箱中烤制。烤箱预热后,将饼坯放入烤箱中,烤制约25分钟,直到两面呈金黄色。
葱花大肉饼的特点就是色泽金黄,外皮酥脆,层次分明,馅料鲜美。每一口都能品味到肉馅的咸香和葱花的清爽,让人回味无穷。
制作葱花大肉饼需要一定的手艺和经验,但只要按照上述步骤,掌握好面团的搓揉和包馅的方法,相信每个人都可以制作出美味的葱花大肉饼。无论是作为早餐、下午茶还是晚餐的点心,它都能带给人们美味的享受。不妨亲自尝试制作一下,让自己和家人朋友一同品味这道传统美食的魅力吧!
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