康庄挂面
康庄挂面是一种传统的中国食品，也被称为鲁西北空心面、坠面。它的名字来源于面条的特点，纤细均匀，每根面条都是空心的。康庄挂面的制作工艺复杂，需要经过多个步骤来制作出纤细均匀的空心面。
康庄挂面最初产于清朝末年，至今已有百余年的历史。它的原产地是中国山东省临清市康庄镇的东马厂村，后来扩展到附近的郭池村、端丁村。制作康庄挂面需要选用优质的面粉并加入适量的盐和水进行面团的和面。盐的加入既能增加面条的韧性，又能增添面条的味道。经过反复的揉面和发酵醒面，面团会出现分布均匀的小孔，然后将面团切割成圆饼形状，再将圆饼切成宽长条。
接下来，将长条依次盘在竹签上，放入醒面池内醒条。待面条醒好后，将其搓成竹筷的粗细，并交叉循序盘挂在两根竹签上。然后将挂有面条的竹签置于特制的暖窨中进行醒条，此过程大约需1小时。在暖窨中，面条会缓慢的自动下坠，使得面条变得稍细。最后将醒好的面条晾晒至干燥，并用刀切割成长条。
康庄挂面的烹饪方法非常简便，只需将面条放入沸水中煮熟即可。如果条件不足，也可用开水直接泡食。煮好的康庄挂面不会粘稠，可以盛在碗内兑少许面汤，面汤会随着空心而流动。食用时可以加入香油、香莱、食醋、味精等辅料，使得面条更加柔软滑爽。康庄挂面不仅口感好，而且营养丰富，易于消化，非常适合老弱病者和产妇食用。
现在，康庄挂面已经远销国内各大城市，甚至出口到印度尼西亚、新加坡、菲律宾、日本、韩国等国家，备受人们的喜爱。如果你有机会来到临清，一碗热气腾腾、香气扑鼻的康庄挂面将会给你带来无比的美食享受。无论是面条的白皙，香油的微黄，香菜的翠绿，还是面汤加醋后呈巧克力色，都会让你流连忘返。再配上发面烧饼和临清济美酱园的小菜，更能让你大快朵颐。康庄挂面的美味让人回味无穷！
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