瑶寨五香熏鱼
瑶寨五香熏鱼是一道独特的瑶族传统佳肴，用来招待贵客。这道菜的制作过程经过细致的挑选和精心的处理，使得味道更加浓郁而美味。
首先，在选材方面，要选择一斤左右重的鲤鱼、青鱼或鲫鱼。不需要刮鳞，从鱼的背脊下刀将鱼破开，保留肚皮相连，去除鳃和内脏。然后用小竹片将鱼撑开并撑平，再用盐、酒、蒜、姜、五香粉、酱油等调料腌制一天。
接下来，将腌制好的鱼放在铁筛上用温火慢慢烘烤，使其逐渐烘干水分，直至烘熟但不烘焦。一旦整块鱼全部呈现金黄色，即可装入缸中。在装缸之前，先在缸底铺上一层生盐，然后放上一层姜丝、剁碎的红辣椒、老蒜、米酒等佐料。接着，再铺上一层烤好的鱼块，依次铺上佐料和鱼块，直至缸口。最后，用生盐铺上一寸多厚封面，盖上一层布，再用木盖将缸盖好，最后用石灰膏将缸口封紧。经过两个月的时间，五香熏鱼就可食用，一般可以保存一年。
五香熏鱼的味道独特而美味，口感酥脆爽口，肉质松软，富有香辣味。每一口都充满着浓郁的五香香气，让人百吃不厌。在品尝的过程中，细细品味其中的滋味，令人回味无穷。
据传，五香熏鱼的制作已经有很长的历史。虽然不清楚它的起源于何代，但在宜州山弄里的瑶族和壮族人家中世代相传，成为了一道具有民族特色的传统佳肴。
总之，瑶寨五香熏鱼是一道别具风味的瑶族美食，经过精心制作，味道醇厚而美味。不仅在瑶寨家庭中举办宴席时招待贵客，也成为了一道独特的传统佳肴，让人流连忘返。无论是其制作过程还是其独特的口感，都让人对这道美食留下了深刻的印象。
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