钦州青蟹
钦州青蟹是市境沿海地区的一种名贵海产品，以其鲜美的味道和高营养价值而闻名。它的学名是锯缘青蟹，背甲呈青绿色，体扁椭圆形，胸板呈灰白色，两边共有五对附肢。成熟的青蟹一般每只重约半公斤，而大型的公蟹可达1到1.5公斤。青蟹通常与中药生地一起熬汤，形成了有名的“青蟹生地汤”，是宴席上的佳肴。此外，蟹腿上的肉可以干制成蟹肉，便于贮存和长途运输，也是一种味道鲜美的上佳食品。
青蟹又称黄甲蟹，也叫蝤蛑，它属于甲壳纲动物，蝤蛑科。它们生活在泥涂和近岸浅海中，平时会随潮水进入泥涂，喜欢穴居于有淡水流出的地方。青蟹一年四季都会产卵，但尤以农历八月初三到廿三这段期间为最多。在这个时候，青蟹的壳坚如盾，脚爪圆壮，每只蟹都是肥美的，俗话说“八月蝤蛑抵只鸡”。著名诗人苏东坡在《蝤蛑》一诗中也曾写到“半壳含黄宜点酒，两螯斫雪劝加餐”这样的诗句，形容了青蟹的美味。
青蟹的头胸甲呈椭圆形，表面光滑，中央微隆起，分区不明显。甲面和附肢呈青缘色。背面胃区和心区之间有明显的"H"形凹痕，额上有4个突出的三角形齿，比内眼窝突出，前侧缘有9个中等大小的齿，末齿小而尖锐，指向前方。螯足壮大，两只螯不对称。雄性螃蟹的节部前缘有3个棘齿，后缘有2个棘刺；腕节外末缘有2个钝齿，内末角有1个壮刺；掌节肿胀而光滑，雄性个体尤为肿胀，背面有2条隆脊，末端有1个棘刺，指节的内外侧各有1条线沟，两指间的空隙较大，内缘的齿大而钝。前三对步足指节的前、后缘有短毛，末对步足的前节和指节扁平浆状，适于游泳。雄性的腹部呈宽三角形，第6节末缘向内凹，其缘直，两侧缘也直，末节末缘钝圆，雌性的腹部则呈宽圆形。
钦州青蟹在钦州市境内的保护范围包括钦州港区、三娘湾管理区，以及钦南区的龙门港镇、康熙岭镇、尖山镇、沙埠镇、大番坡镇、犀牛脚镇、东场镇、那丽镇及其周边海域。这些地理坐标位于东经108°27′34″至108°57′30″，北纬21°35′21″至21°51′35″之间。
总的来说，钦州青蟹不仅是一种美味的水产品，还是中国传统的出口水产品之一。它的独特味道和丰富的营养价值使其成为了宴席上的佳肴。同时，在保护范围内的钦州市境沿海地区也为青蟹提供了良好的生存环境，保证了青蟹资源的可持续利用。
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