浑浆豆花荞面
浑浆豆花荞面是一道来自中国贵州省沿河地区的独特风味食品。由于这个地区盛产黄豆和花荞，土家族人民创造出了浑浆豆花荞面这个与众不同的美味佳肴。
这道菜品看起来可能平凡无奇，但它的营养价值却非常丰富，被视为具有防癌功效的食物。豆花和豆浆是制作这道菜的关键原料。首先，将黄豆浸泡后打成浆，然后进行滤浆，将淡浆和浓浆分开。浓浆可以制作成豆花，将其放入锅中用猛火烧开后慢慢用文火进行细煮。豆花煮得越久越嫩，口感越绵长。同时，将烧开的豆浆与荞面搅拌后揉搓，最后擀成薄薄的荞面皮。豆浆再次煮开后加入荞面丝，直至煮透。在碗中加入一块豆花和豆浆，然后加入瘦肉末、脆臊、甜酱、葱蒜细末、姜末、酸菜根、红油辣椒、味精、花椒粉等多种佐料。色彩斑斓，油香扑鼻，口感软滑，鲜香可口。豆花细嫩，汁浓味厚，咸鲜微辣酸甜，非常爽口。如果再加上辣鸡丁，这道菜更是上档次。
除了营养丰富之外，浑浆豆花荞面还具有清热解毒利尿等功能。食用之后不仅能增强饱腹感，而且精神特别好，对于进行长途跋涉的人来说是一种很好的能量补给。土家族有一句谚语：“荞翻山，麦打座”，意思是荞面能够提供足够的能量使人穿越山林。
1986年，在贵州省人民政府举办的全省风味食品竞赛上，浑浆豆花荞面参赛并获得二等奖。连那些以品尽山珍海味而闻名的评委和大厨们都对这道菜赞不绝口。游览河边地区的外地食客尝过之后也赞不绝口，称这个菜品是“食尽黔蜀千般味，浑浆荞面最宜夸”。
总结来说，浑浆豆花荞面是一道口感细嫩、丰富营养的特色美食。它以黄豆和花荞为原料，经过精心制作，以豆花、豆浆和荞面为主要组成部分，再加上多种佐料的搭配，色香味俱佳。除了美味可口外，它还具有一定的药膳效果，对人体健康有好处。无论是当地居民还是外地游客，都对浑浆豆花荞面赞不绝口，认为它是值得称道的美食之一。
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