北京 天津 上海 江苏 浙江 安徽 福建 江西 山东 山西 湖南 湖北 河南 河北 广东 广西 辽宁 吉林 黑龙江 内蒙古 海南 重庆 四川 贵州 云南 陕西 甘肃 青海 宁夏 西藏 新疆 台湾 香港 澳门

哈尔滨熏肘花

哈尔滨熏肘花是一道传统的熏制类菜肴,制作工艺繁琐,但制作出来的猪肘花色泽诱人,口感鲜嫩,回味无穷。

哈尔滨熏肘花

制作哈尔滨熏肘花的原料及配方相对固定,需要准备清水、粒盐、酱油、味精、花椒、大料、桂皮、鲜姜、大葱和大蒜等。首先,要制作老汤,标准是将清水、盐、酱油和味精混合,加热至汤的浓度和颜色合适。然后,将花椒、大料和桂皮放入一个白布口袋中,并用鲜姜、大葱和大蒜装入另一个白布口袋内。随后将老汤放入锅中加热。

接下来是制作猪肘花的过程。首先,将猪肘子的骨头全部剔除,然后将剔除骨头的猪肘花洗净并刷干净。接着,用细白棉绳将每个猪肘花肉捆扎起来,确保皮在外。然后,将捆扎好的猪肘花放入预热的老汤中煮熟。在煮的过程中,要经常清除汤内的油脂和血沫,并进行两次上下翻捣,使猪肘花熟得均匀。煮熟后的猪肘花捞出,并稍凉除去线绳。

最后是熏制的步骤。将煮熟的猪肘花单行摆入熏屉内,然后装入熏锅或熏炉中。烟源的调制是用白糖和锯末混合,放在熏锅中烧火,使其生烟。烟将猪肘花外层熏干并变色,熏制时间一般为20分钟。熏制完成后,取出即可享用。

哈尔滨熏肘花的特点是色泽均匀的褐色,皮不脱落,味道鲜美,咸淡适度。熏制的过程使猪肘花内外透香,口感鲜嫩多汁,肉质熟烂可口。燻制的煙燻味使猪肘花更具风味,让人食欲大开。

哈尔滨熏肘花作为哈尔滨地区传统的美食之一,制作过程繁琐,但是它独特的烟熏味和鲜美的口感使其成为众多食客的最爱。无论是作为一道正餐的主菜还是作为宴会上的一道佳肴,哈尔滨熏肘花都能够带给人们独特的味觉享受。无论是在冬季还是夏季,品尝一口烟熏的哈尔滨熏肘花都能够带给人们温暖与满足的感觉。

哈尔滨特产

  • 方正剪纸

    方正剪纸

    方正剪纸是一种重要的民间剪纸艺术,起源于黑龙江方正地区,是东北地区特别是黑龙江地区民族民间剪纸艺术的...

  • 木雕重彩

    木雕重彩

    木雕重彩是哈尔滨阿城区民间文艺家协会保护的一项传统手工艺品,属于省级第3批非物质文化遗产项目。该技艺...

  • 冻水果

    冻水果

    冻水果是哈尔滨冬季的特色之一,当地人对冻水果情有独钟。冬季在哈尔滨,寒风刺骨,天气干燥。这时,吃上一...

  • 酥合利

    酥合利

    酥合利是一种美味可口的面包食品,它不仅口感酥脆香甜,而且营养丰富,容易消化,是胃病患者的理想食品。此...

  • 珠河扒肘子

    珠河扒肘子

    珠河扒肘子是方正县的一道传统名菜,由珠河镇的居民祖辈们留传下来。这道菜采用28种山地产药和植物调料烹制...

  • 方正根雕

    方正根雕

    方正根雕艺术以树根及其畸变形态为创作对象,通过艺术加工和工艺处理,创作出各种人物、动物和器物的艺术形...

  • 东北野猪肉

    东北野猪肉

    东北野猪肉,是一种特种野猪肉,以其香味浓、营养丰富而受到广大消费者的青睐。经过国家农业部、中国农业大...

  • 红焖林蛙

    红焖林蛙

    红焖林蛙是一道传统的中华美食,尤其在南方地区特别受欢迎。被认为食用红焖林蛙可以使人身体强壮,益寿延年...

  • 双城皮影戏

    双城皮影戏

    双城皮影戏是一种传统的戏曲艺术形式,是黑龙江省双城市的代表性文化遗产之一。它起源于明朝时期,受到河北...

  • 老泥窖酒传统酿造技艺

    老泥窖酒传统酿造技艺

    老泥窖酒传统酿造技艺是中国东北地区独特的酿酒技艺,其历史可以追溯到几百年前。老泥窖酒技艺在中国酿酒业...

  • 花园酒传统酿造技艺

    花园酒传统酿造技艺

    花园酒是一种东北浓香型白酒,其传统酿造技艺可追溯到19世纪末的1879年。花园酒厂位于拉林河畔花园村,这个...

  • 皮影镂刻技艺

    皮影镂刻技艺

    皮影镂刻技艺是中国传统的工艺技艺之一,其中黑龙江双城皮影镂刻技艺以其独特的刀法和上色方式而闻名。这项...

  • 哈尔滨文庙祭孔大典

    哈尔滨文庙祭孔大典

    哈尔滨文庙祭孔大典是黑龙江省民族博物馆保护的一项重要文化项目,属于省级第3批文化遗产保护项目。祭孔大...

  • 满族传统婚俗

    满族传统婚俗

    满族传统婚俗在阿城区有严格的规矩和礼仪。这些传统婚俗的目的是为了祈求一生平安和夫妻白头到老。在过去,...

  • 阿城满族莫勒真大会

    阿城满族莫勒真大会

    阿城满族莫勒真大会是满族人民传统的体育盛会,在每年的春秋季节举行。这个大会不仅是满族传统文化的一部分...

  • 阿城山神节

    阿城山神节

    山神节是中国嘉祥山区独特的传统节日,每年农历三月十七举行。这个节日是为了祭奠山神而设立的,是山区人民...

  • 松峰山庙会

    松峰山庙会

    松峰山庙会是一个具有悠久历史的传统庙会,始于金熙宗年间,每年农历四月十七至十九日举办。庙会分为道神祭...

  • 满族家祭

    满族家祭

    满族的家祭是一项非常重要的传统仪式,早在原始社会就已经存在。在清代以后,满族人开始分散居住在各地,但...

  • 阿城版画

    阿城版画

    阿城版画是指在中国黑龙江省阿城市创作的一种艺术形式。该地区的版画创作始于20世纪60年代初,受北大荒版画...

  • 哈尔滨羽毛画

    哈尔滨羽毛画

    哈尔滨羽毛画是黑龙江省的地方工艺品之一。它以鸟类的羽毛为主要材料,通过精细的洗涤、漂白、染色等工艺,...