酥糖是湖北驰名的特产之一,源于唐代,有着悠久的历史和卓越的口碑。它是一种传统的糕点,被称赞为"茶罢一块糖,咽而即消爽,细嚼丹桂美,甜酥留麻香"。酥糖是由屑子和麦芽糖骨子组成的,其中屑子是酥糖的基本原料,而麦芽糖骨子通过特殊的传统工艺制成。
传统的桂花酥糖是用面粉、棉白糖、熟纯芝麻仁和桂花等原料合制而成的。而麦芽糖骨子是由麦芽糖酿制而成的,经过原料配制、碾制、熬糖、拉糖和压糖等多道工艺,最终形成了呈长条和麻将形的酥糖,块状整齐,并用蜡纸包装。酥糖里均匀分布着美味的麦芽糖骨子,吃的时候,酥糖外层香甜,桂花的麻香浓郁,骨子松脆入口即溶。
桂花酥糖的特点主要体现在"香"、"细"、"甜"、"松"四个方面。首先,打开纸包,便能闻到桂花和芝麻的香气扑鼻而来。其次,酥糖的屑子经过筛子筛过,利口不沾,入口细腻爽口。再次,白糖主导配方,加入适量的饴糖,口感甜而不腻。最后,麦芽糖骨子松脆,入口即溶,松而不散,口感松脆回味悠长。除了传统的桂花酥糖,锦江食品厂还推出了黑芝麻酥糖、花生酥糖等不同风味的酥糖,以满足不同人群的口味需求。
酥糖是一种传统的春节糕点,因此在春节期间,它备受人们喜爱和推崇。不仅适合居家品尝,还适宜用于旅游、休闲和馈赠亲朋。酥糖不仅美味可口,还具有代表着湖北特色的悠久历史和传统文化内涵。因此,无论是享用美味的糕点还是感受传统的魅力,酥糖都是一款不可错过的佳品。
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