鲁西牛
鲁西牛是中国中原四大牛种之一，以其优质的育肥性能而著名。鲁西牛主要分布于山东省西南部的菏泽和济宁两地区，以及聊城、泰安和山东的东北部。80年代初有40万头，现已发展到100多万头。
从体型外貌上看，鲁西牛的体躯结构匀称，细致紧凑，为役肉兼用。公牛多为平角龙门角，母牛以龙门角为主。鲁西牛的垂皮发达，肩峰高而宽厚，胸深而宽，但后躯发育差，尻部肌肉不够丰满，体躯明显呈前高后低的前胜体型。母牛甲低平，后躯发育较好，背腰短而平直，尻部稍倾斜。关节干燥，筋腱明显。前肢呈正肢势，后肢弯曲度小，飞节间距离小。蹄质致密但硬度较差。尾细而长，尾毛常呈纺钎状。被毛颜色从浅黄到棕红色不等，其中以黄色最为常见，一般前躯的毛色较后躯深，公牛的毛色较母牛深。多数鲁西牛的眼圈、口轮、腹下和四肢内侧的毛色较浅，这就是常被称为“三粉特征”的特点。鼻镜多为淡肉色，部分牛鼻镜上有黑斑或黑点。角色蜡黄或琥珀色。
在生产性能方面，鲁西牛的肉质良好，肌纤维细，脂肪分布均匀，大理石状花纹明显。根据屠宰测定结果，18个月龄的阉牛平均屠宰率为57.2%，净肉率为49.0%，骨肉比为1：6.0，脂肉比为1：4.23，眼肌面积为89.1平方厘米。成年牛平均屠宰率为58.1%，净肉率为50.7%，骨肉比为1：6.9，脂肉比为1：37，眼肥面积为94.2平方厘米。
在繁殖性能方面，鲁西牛的母牛性成熟早，有些在8个月龄即能受胎。一般10至12个月龄开始发情，发情周期平均为22天，范围为16至35天，发情持续期为2至3天。妊娠期平均为285天，范围为270至310天。产后第一次发情平均为35天，范围为22至79天。
总的来说，鲁西牛是一种在山东地区广泛分布并且具有优质育肥性能的牛种。它们的体型外貌匀称漂亮，肉质良好，能够满足人们对高品质牛肉的需求。同时，鲁西牛的繁殖性能也非常出色，具有早熟和高受胎率的特点。随着养殖业的发展，鲁西牛的养殖规模正在不断扩大，为山东地区乃至整个中国的牛肉产业做出了重要贡献。
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