方正珠河扒肘子
方正珠河扒肘子是一道传统的哈尔滨特色菜。它起源于方正珠河一姓任人家的祖辈，后来随着人们的生活水平提高，扒肘子逐渐演化成了今天的味道，并在1985年被任家饭店引入餐桌，因其美味而广泛流传开来。
制作方正珠河扒肘子的方法相对简单。首先，需要准备2千克生肘子、1千克酱油、300克醋、2克盐、10克大料、10克花椒、1千克白糖、5克味精、1汤匙料酒和3千克水。将肘子清洗干净后改刀，然后和配料一起放入锅中，让肘子充分浸泡在汤中。接下来，将汤烧开后，转入文火慢炖约2小时，直到肘子呈现出酱紫色，肉烂离骨即可出锅。最后，将扒肘子装盘，浇上原汤并撒上香菜、葱、姜和蒜，即可享用。
方正珠河扒肘子的特点是色香味美。肘子呈现出酱紫色，配上青绿色的蔬菜点缀，不仅口感丰富，而且色彩搭配美观。扒肘子的肥肉肥而不腻，瘦肉瘦而不丝，口感鲜嫩多汁。配料中的酱油、醋、盐、大料、花椒等调味品提升了肘子的风味，使其更加美味可口。此外，整道菜的制作过程注重火候掌握，经过长时间的慢煮，使得肘子肉质酥烂，口感更佳。
方正珠河扒肘子已经成为哈尔滨市县区内以及大兴安岭等地的特色菜之一，深受当地人和游客的喜爱。它不仅仅是一道美食，更是方正珠河一姓任人家的传统文化延续，让人们感受到了丰富多样的哈尔滨美食文化。无论是在节日庆典还是日常聚餐，方正珠河扒肘子都是一道不可或缺的精彩之选，它将带给人们一种独特的味蕾享受和美食盛宴。
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