哈埠菜,是黑龙江省特色的菜系之一,融合了北方菜肴的传统和现代营养学的精华,以追求营养、健康、滋补为特点。在全国烹饪大赛中,哈埠菜多次获得金鼎奖、银奖、中国名菜等殊荣,成为龙江菜的重要组成部分。
其中,宫廷酱烧羊腩是哈埠菜中的一道特色菜肴。相传,清朝年间,摄政王多尔衮食欲不振,府内的总管何洛会想出一道烹制让王爷喜欢的菜肴。经过大厨赵大厨的精心烹制,选用羊腩为主料,配以汁酱浓郁、香而不腻、酥而不烂的调料,最终被摄政王称为“宫庭酱烧羊腩”,这道菜令摄政王赞不绝口。
另外一道有代表性的菜肴是哈埠罐焖羊肉,这是一道典型的俄罗斯风味菜肴,在哈尔滨流行已有50多年的历史。在第三届中国美食节活动中,友谊宫参赛的哈埠罐焖羊肉荣获最高殊荣金鼎奖,使这道菜肴备受瞩目。
为了进一步推动哈埠菜的创新和研究,中国菜创新研究院哈尔滨分院暨哈埠菜研究院设在友谊宫,这也成为了友谊宫成为中国首批绿色饭店的原因之一。由友谊厅厨师长芦军改进创新的宫廷酱烧羊腩,在第二届中国美食节大赛活动中获得金鼎奖。这显示了哈埠菜在菜肴创新上的成就。
哈埠菜,不仅在黑龙江省内享有盛誉,也逐渐在全国范围内传播开来。哈埠菜以其独特的口味、丰富的营养和健康的特点,成为各地美食爱好者喜爱的佳肴。通过不断的创新与发展,哈埠菜将继续在烹饪界展现其独特魅力,为人们带来更多美味和惊喜。
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