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宜昌长江肥鱼

宜昌长江肥鱼,学名长吻鱼,是典型的长江洄游性鱼类。它的体内脂肪含量在每年春天达到最高点,被宜昌人形象地称之为“肥鱼”。

宜昌长江肥鱼

宜昌长江肥鱼分布于长江宜昌江段,该江段属于鄂西山区向江汉平原的过渡江段,全长232公里。它们成群结队从长江中下游上溯到宜昌西陵峡口江段。据文献记载,以宜昌虎牙滩至南津关所产肥鱼为最肥美,历来为当地的文人墨客所赞颂,甚至被宋代诗人苏轼赋诗赞美。

宜昌长江肥鱼的品质特性突出。外在感官特征上,其背部呈琥珀色,腹部为白色,鳍为灰黑色。鱼肉质细嫩,无肌间刺,肉滑如玉,入口即化,味道淡雅甘醇。尤其是所炖的鱼汤,白若琼浆,润泽爽口,甘如玉液。此外,宜昌长江肥鱼的鳔也非常肥厚,自古以来就被人们视为食中珍品。

在内在品质指标上,宜昌长江肥鱼品质优,营养价值高。其水分含量不超过85%,蛋白质含量达到13.7%,总脂肪含量不超过3.23%,灰分含量不超过1.1%。此外,它还富含多种氨基酸,氨基酸总量达到10.0%以上。这些指标都体现了宜昌长江肥鱼的高营养价值和健康品质。

为了确保产品的质量安全,宜昌长江肥鱼符合《农产品安全质量无公害水产品安全要求》和《绿色食品鱼》(活鱼-淡水)标准规定。

总之,宜昌长江肥鱼是长江四大名鱼之一,每年春天它们聚集在宜昌江段,体内脂肪含量达到最高。它们有着独特的外在感官特征和内在品质特征,深受宜昌人民的喜爱和珍视。无论是其美味的鱼肉还是营养丰富的鳔,都让它成为了当地的骄傲之一。

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