大化大头鱼
大化大头鱼是一种体侧扁稍高的鱼类，头部较肥大而宽，头部和背部呈灰黑色，腹部为银白色。其身体两侧有散布着不规则的黑色斑点。大化大头鱼属于纯生态养殖产品，煮熟后没有任何泥腥味，而且其鱼头特别大，占体重的五分之二以上。
大化瑶族自治县依托红水河水面资源优势，大力发展无公害生态拦网养殖，目前该县共有128处大头鱼养殖场，养殖面积达4.8万亩，年产大头鱼超过9000吨。
大化大头鱼的特点在于其鳃耙数会有较大的变化幅度，随个体增大而数量增多。鳃耙排列紧密，状如栅片而不愈合。鱼头和肌肉无泥腥味，鱼头的表皮和咽喉部的肌肉味道尤为鲜香，口感爽滑。
据检测，每100克鲜鱼肉中，大化大头鱼含有18.8克蛋白质、14.32克氨基酸、4.24克粗脂肪、57.5毫克钙、0.67毫克铁、0.667毫克锌、315毫克肌苷酸、14.8微克维生素A和68毫克胆固醇。同时，鲜鱼肉中的不饱和脂肪酸含量为0.665%，油酸含量为0.225%，亚油酸含量为0.362%，亚麻酸为0.078%。
2013年，大化瑶族自治县水产管理站申报的“大化大头鱼”获得了农业部农产品质量安全中心的认可并实施了国家农产品地理标志登记保护。登记保护范围包括广西大化瑶族自治县红水河沿岸12个乡镇，总面积为1663平方公里。
总的来说，大化大头鱼是一种非常有特色的鱼类，具有肉质细嫩、鲜香可口、无泥腥味等优点。随着大化瑶族自治县对其养殖的发展和保护，预计未来大化大头鱼的产量还将持续增加，为该地区的经济和水产养殖业做出更大的贡献。
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