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江州五色糯米饭

江州五色糯米饭,这种口味独特的米饭,已经成为江州镇的一张名片。这种米饭分成五种颜色:红、黄、黑、紫、白。每种颜色都有自己的独特制作方法,十分复杂。其中红、黄、紫、黑四色都使用天然草木熬制成的水浸泡,并蒸熟而成,无添加剂。

江州五色糯米饭

制作红色糯米饭,需要特有的猪肚木灰,用圆竹压实包上纱布,在清水中过滤,让炭水慢慢滴在盆里沉淀。此时就可以用上层的清亮的猪肚木炭水洗糯米沥干,再将苏木削成筷子状放入清水中煮40分钟,然后让干糯米在高温苏木水中泡2个小时,捞出后再放入锅中蒸煮,而后就成了红色糯米饭。

黄色糯米饭的制作需要蚯蚓草,将蚯蚓草加水煮沸,将洗净沥干的糯米泡入高温蚯蚓草水中1个小时,捞出来后蒸熟就成了黄色糯米饭。

黑色糯米饭则是在用红尾枫叶放入石臼中捣碎,放入铁锅中用冷水泡一天一夜,在煮沸后,将糯米浸入高温枫叶水中1个小时,捞出蒸熟,就成了黑色糯米饭。

制作紫色糯米饭需要紫木,将整条紫木煮沸五分钟,倒入糯米浸泡1小时,捞出后蒸煮,就成了紫色糯米饭。

白色糯米饭的制作相对其他几种颜色就简单多了,只需要用清水洗净糯米蒸熟即可。

江州五色糯米饭以草木的药味和糯米的清香为特点,暖胃祛风寒,有益于食者身体健康。它的复杂的制作工艺和丰富的颜色品种,为江州镇的美食文化增添了浓厚的色彩,也进一步展现景德镇的文化魅力。

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