老王寨驴肉
老王寨驴肉是山东省聊城市高唐县的特产，而高唐驴肉更被誉为当地的名片。在当地人的俗称中，驴肉被称为鬼子肉。老王寨驴肉加工精细，方法独特，色成酱紫，刀口明亮，清香鲜美，肉烂不散，软而不松，香型独有。它不仅具有活血，降压的作用，还能滋补益肾。
老王寨驴肉的加工工艺源于200多年前。首先，将刚宰杀好的新鲜驴肉分割成大块，然后洗净后放入锅凉汤中。接下来，加少许火硝提色清污撇去杂质。随后，将大料、茴香、丁香、陈皮、肉豆蔻等30多种药料装入纱布袋中，放入锅中与驴肉一起煮三、四小时，直至肉烂。最后进行卧缸，将炖好的驴肉晾凉后放入瓷缸中，与与煮肉时相同的药料混合，等待时间较长为佳。
这种方法加工的驴肉呈现酱紫色，清香鲜美，香而不腻、烂而不散。不仅具有活血、降压、滋补身体的作用，还有助于补肾壮阳。其中，驴鞭更被称为“金钱肉”，是一道难得的滋补佳品。
老王寨食品有限公司是生产老王寨牌驴肉的龙头企业。该产品不仅含有多种维生素和氨基酸，还是一种低脂肪高蛋白的营养食品。公司将传统制作工艺与现代加工科技相结合，形成了速冻、低温肉食、高温肉食等三大系列。目前，公司已经拥有60多个品种的驴肉产品。而“老王寨”更是一家经过中华人民共和国国家工商行政管理总局商标局注册的注册商标。而山东省高唐县老王寨食品有限公司，是老王寨牌驴肉的正宗继承者、商标合法持有者、唯一保留使用传统制作工艺的企业。
总的来说，老王寨驴肉因其独特的加工工艺和口感而享有盛名。它不仅具有丰富的营养价值，还有助于改善血液循环和促进健康。无论是作为特产还是滋补佳品，老王寨驴肉都是高唐县的一道独特的风景线。
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