寿张肉旋子
寿张肉旋子是一道源自于中国河北省寿张镇的传统美食，已有200多年的历史。这道美食最早起源于寿张北街的李家，现由李家第五代传人李德全亲自制作。他依然坚持使用传统工艺来制作寿张肉旋子，使得其独特且与众不同。
制作寿张肉旋子的工艺十分讲究，操作技巧繁琐。首先，他们选用上等嫩羊肉，经过精心的剁制成馅。而后，根据不同季节调制面团，将和好的面团揪成小剂子，再擀成舌形面片。每块面片先抹上一层油，然后涂抹上羊肉馅，两手从窄向宽处将面片卷好，再用两手朝相反方向拧压成旋扁形，最后再擀成直径七寸、厚三分的饼。这种制作方式使得寿张肉旋子的层次多如旋状，因此得名为“肉旋子”。
完成的旋子饼会放在鏊子上两面烙微黄，接着再放入平底锅内炽烤。为了传递热量，平底锅内放入枣大小的砖球。通过烤制，寿张肉旋子的外表呈现出金黄的颜色，呈现出诱人的香气。
寿张肉旋子有其独特的特点。它的外皮黄中透红，口感香脆，内部羊肉馅却十分嫩滑。每一口都能品尝到肉馅的鲜嫩与面皮的脆爽，给人带来无比的满足感和享受。
寿张肉旋子是寿张镇的一张名片，成为当地的非物质文化遗产。它不仅是一种美食，更是一种传统文化的延续。李德全作为传承人，致力于保护和传承这一传统美食，使更多的人能够品尝到这道美味。
无论是当地居民还是外地游客，都会被寿张肉旋子的美味所吸引。它不仅是一道美食，更是一种文化的体验。寿张肉旋子的独特制作工艺和独特口感，使其在许多人心中留下了难以磨灭的印记。它的美味与独特，让人们对这道传统美食津津乐道，成为了寿张镇的一大特色。
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