印江绿壳鸡蛋
印江绿壳鸡蛋是贵州省铜仁市印江土家族苗族自治县的特产，拥有全国农产品地理标志。这种绿壳鸡蛋的起源相传是在乾隆年间，村民将黑羽乌骨鸡献给了乾隆皇帝。乾隆皇帝发现黑羽乌骨鸡不仅外貌漂亮，而且肉质鲜嫩，味道香美，被视为珍品，被称为“贡鸡”，所产的蛋被列为“贡蛋”。印江的乌鸡成长到3斤左右便停止生长，正是纯正乌鸡的体型，因此其产的绿壳鸡蛋最为正宗。
绿壳鸡蛋像一个自然的营养加工厂，通过食用桔梗皮、花椒种子、豆梗、玉米等特殊饲料，不仅不容易受到疫病感染，而且能够富集微量元素、维生素和矿物质。它吸收这些营养物质并将其转化到蛋中，平均每枚蛋重40克，蛋壳呈绿色，蛋黄较大且呈桔黄色，蛋清浓稠、蛋白细嫩，极易被人体消化吸收。绿壳蛋的壳色由位于染色体上的Oocyan(O)基因决定，其绿色壳色的色素主要有原卟啉、胆绿素以及胆绿素的锌络合物。
黑羽乌骨鸡蛋富含卵磷脂、脑磷脂、神经磷脂、高密度脂蛋白，以及维生素A、B、C、E和微量元素碘、锌、硒。其氨基酸含量比普通鸡蛋高出2至10倍，蛋白质含量达13.2%，胆固醇含量低40%，脂肪含量低25%。它的蛋黄比草鸡蛋黄大8%，蛋黄的色素可达到罗氏13级左右（一般普通鸡蛋的蛋黄色素为罗氏4级至5级），其中的哈氏单位β球蛋白和γ球蛋白明显高于其他鸡种。这与提高免疫功能的临床表现相一致，使其成为高维生素、高微量元素、高氨基酸、低胆固醇、低脂肪的理想天然保健食品。
印江绿壳鸡蛋的地理范围包括铜仁市印江土家族苗族自治县的17个乡镇（街道）和365个行政村，地理坐标为东经108°17′～108°48′，北纬27°35′～28°28′。
总之，印江绿壳鸡蛋是中国贵州省铜仁市印江土家族苗族自治县的特产，因其独特的外观和营养丰富的特点受到人们的喜爱。它的生产历史悠久，同时也是一种对人体健康有益的食品。
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